Jika pernah ada steak yang menyerupai makanan gua-man, itu akan menjadi tulang rusuk tomahawk. Juga disebut steak koboi, tomahawk dipotong dari antara umbi sapi ke-6 dan ke-12 dan beratnya antara 30 dan 45 ons. Ini tulang-tulang rusuk-mata, dan tulang F renched untuk memberikan steak yang khas "pegangan." Steak tomahawk terbaik dipanggang dan kemudian selesai di oven. Tepat sebelum steak bersandar, ia disajikan dengan mentega, bawang putih panggang, dan thyme segar untuk menghasilkan sepotong daging yang berair dan beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tomahawk rib-eye
- daging panggang
- Garam halal secukupnya
- Lada segar secukupnya
- 1 kepala bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun (ditambah lagi untuk gerimis)
- 4 sendok makan / 1/2 batang mentega (tanpa garam)
- 4 tangkai thyme (tangkai segar dan besar)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Tepuk tomahawk steak kering dengan tisu dan musim dengan sangat bebas dengan garam kosher dan lada yang baru digiling. Biarkan steak sampai pada suhu kamar.
- Sementara itu, siapkan bawang putih. Pangkas bagian atas kepala bawang putih 1/4 inci. Taburkan dengan minyak zaitun, lalu bungkus dalam tenda foil, dan panggang bawang putih 30 menit, sampai cengkeh lunak. Hapus dari oven dan biarkan dingin.
- Basahi handuk kertas dan bungkus di sekitar tulang rusuk steak, lalu bungkus aluminium foil di sekitar handuk kertas yang dibasahi. (Ini adalah langkah opsional yang dilakukan steakhouses untuk memberikan tampilan yang bagus bagi tulang jika seluruh steak disajikan kepada satu restoran.)
- Dalam wajan berat atau oven-bukti panci, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api besar sampai baru mulai merokok. Baringkan steak tomahawk ke dalam wajan dan bakar 1 menit. (Mundur sedikit karena akan asap dan percikan.) Turunkan panas ke sedang-tinggi dan masak steak 5 menit, tanpa menyentuhnya.
- Menggunakan penjepit dan tulang sebagai pegangan, putar steak dan masak lagi 3 menit. Pindahkan steak ke loyang dan letakkan di oven, panggang 10 menit. Gunakan termometer instan untuk mengukur suhu internal steak - 125 F untuk medium rare, 135 F untuk medium. Daging akan terus dimasak selagi bertengger dan meningkat 5 hingga 10 derajat.
- Sementara steak dimasak, tambahkan mentega ke wajan dan meleleh di atas api sedang. Peras siung bawang putih panggang ke dalam mentega, aduk dengan sendok kayu untuk dibagikan, lalu tambahkan thyme sprigs.
- Saat steak siap, keluarkan dari oven, dan pindahkan kembali ke dalam wajan. Gunakan sendok untuk mengolesi mentega dan bawang putih di atas steak. Balikkan steak, dan baste lagi. Pindahkan steak ke talenan, kemasi dengan foil dan diamkan 10 menit.
- Jika Anda membungkus tulang di handuk kertas opsional dan foil, lepaskan sekarang. Ukir steak, lalu gerimis dengan lebih banyak mentega dan bawang putih. Atau, jika steak itu untuk satu orang, cukup sendok mentega dan bawang putih di atas steak dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 174 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 9 g |