Tips Memasak Grill Indoor

Dapatkan rasa panggang besar dengan bagian atas meja atau panggangan stovetop

Ketika saya menjadi penghuni apartemen, saya merasa benar-benar ditinggalkan setiap musim panas ketika majalah penuh dengan resep memanggang, dan bau burger memasak akan menghembus ke jendela saya dari tetangga saya yang lebih beruntung yang benar-benar memiliki balkon atau ruang halaman. Tetapi Anda tidak perlu melewatkan metode memasak yang lezat dan sehat ini hanya karena Anda tidak memiliki pemanggang luar ruangan. Gunakan tips memasak panggangan dalam ruangan ini untuk menikmati rasa panggang yang lezat kapan saja ... tanpa menginjakkan kaki di luar.

Pilih panggangan dan alat Anda

Anda memiliki beberapa pilihan ketika datang ke panggangan dalam ruangan. Anda dapat memilih panggangan meja listrik , seperti George Foreman Grill (yang perlu dipertimbangkan: George Foreman Evolve ), yang memiliki sumber panas bertenaga listrik di bawah pelat logam. Mereka datang dalam dua gaya yang berbeda: panggangan kontak , yang memiliki pelat panggangan atas dan bawah dan tutup atas makanan untuk memasak kedua sisi sekaligus, atau panggangan terbuka , yang merupakan permukaan datar tunggal, mirip dengan wajan, dan biasanya memiliki lebih banyak ruang permukaan, meskipun Anda harus membalik makanan Anda untuk memasak sisi lain. Model listrik biasanya memiliki kontrol suhu yang dapat diatur dan beberapa model juga memiliki lampu indikator untuk memberi tahu Anda saat pemanggang panas. Juga cari pelat pemanggang antilengket yang bisa dilepas, yang mudah dibersihkan.

Pilihan lain adalah kompor panggangan atau grill pan . Anda akan menemukan model-model besi cor berat yang cukup lebar untuk memuat lebih dari dua pembakar, atau panci persegi atau bulat yang telah mengangkat garis-garis panggangan di dasar panci.

Saya menemukan bahwa model dua-burner panas tidak merata, karena ada celah di sumber panas, dan bisa berat dan berat untuk digunakan. Saran saya adalah panci panggangan. Carilah panci panggangan di mana Anda dapat melihat lekukan dari garis panggangan di bagian bawah panci; Garis yang terangkat akan menjadi lebih panas di panci seperti ini, daripada yang memiliki bagian bawah yang halus.

Sebuah panci panggangan persegi, sekitar 11 inci, akan menyediakan ruang permukaan yang cukup untuk membuat empat burger atau dada ayam pada suatu waktu, atau beberapa steak berukuran besar. Sekali lagi, permukaan antilengket adalah nilai tambah.

Juga berguna untuk memanggang dalam ruangan adalah beberapa penjepit yang memiliki lapisan silikon atau karet pada ujungnya (sehingga Anda tidak akan menggores permukaan antilengket), sikat memanggang untuk mengolesi glasir dan spatula pelipis silikon atau plastik.

Grills untuk Dipertimbangkan:

Tips Memanggang Indoor untuk Memasak Daging, Unggas, dan Ikan

Untuk mendapatkan rasa panggang yang lezat dari protein seperti daging, unggas, ikan, penting untuk memulai dengan jenis potongan yang tepat. Potongan lunak tanpa lemak atau jaringan ikat adalah pilihan terbaik. Anda akan mendapatkan hasil terbaik dari potongan daging yang lebih tipis, seperti steak panggul atau dada ayam yang telah ditumbuk hingga sekitar 3/4 inci, atau fillet ikan tipis seperti ikan nila atau ikan trout. Alasannya? Semakin tipis potongannya, semakin cepat ia akan memasak. Ini juga membantu jika daging relatif seragam dalam ketebalannya sehingga akan matang secara merata.

Karena Anda tidak akan mendapatkan rasa berasap dari panggangan arang, Anda akan ingin membumbui daging Anda.

Sebuah taburan garam dan lada sederhana baik-baik saja, tapi saya akan merekomendasikan membeli atau membuat gosok rempah-rempah, terutama yang mengandung bahan berasap, seperti chipotle kering atau paprika asap. Taburkan secara merata atau gosokkan ini ke dalam daging dan diamkan beberapa menit sebelum meletakkannya di atas panggangan. Anda juga bisa menggunakan barbekyu, saus memanggang, atau marinade, yang dapat diaplikasikan sekitar 20 menit sebelum Anda siap memasak. Cara termudah untuk merendam daging adalah dengan meletakkan daging dan bumbu perendam dalam kantung besar zip-top dan bermanuver dengan jari-jari Anda sehingga dagingnya terlapisi secara merata. Simpan kantung daging di dalam kulkas saat sedang direndam, tetapi bawalah sekitar 20 menit sebelum Anda siap untuk mulai memasak sehingga bisa naik ke suhu kamar.

Pastikan panggangan dipanaskan dengan baik sebelum Anda meletakkan daging.

Panaskan panggangan meja ke atas api sedang-tinggi dan panggangan listrik dengan api sedang-tinggi atau, jika ada tombol suhu, hingga sekitar 375˚F hingga 400˚F. Sikat piring panggangan atau permukaan memanggang dengan minyak sayur atau semprot dengan semprotan memasak, dan kemudian taruh daging Anda di atas panggangan, kira-kira 45˚ sudut ke garis panggangan untuk mencapai tanda panggangan yang paling menarik. Biarkan daging dimasak, tidak terganggu, sampai Anda bisa melihatnya terlihat selesai di sepanjang sisi, dan ketika Anda mengangkat sudut, Anda dapat melihat tanda panggangan cokelat di bagian bawah. Kemudian balik dagingnya, sekali lagi mengaturnya pada sudut ke garis panggangan. Lanjutkan memasak sampai sisi lain selesai, dan sebelum Anda mengeluarkannya dari panggangan, pastikan untuk memotong daging untuk memastikannya matang. Anda juga dapat mengujinya dengan termometer makanan , dan berkonsultasi dengan daftar suhu makanan yang aman untuk memastikan dimasak dengan suhu yang tepat.

Jika Anda menggunakan panggangan kontak, pastikan untuk menutup panggangan dengan lembut di atas makanan sehingga Anda tidak memampatkannya dan berisiko meremas keluar jus. Makanan yang dimasak di panggangan kontak akan memakan waktu sekitar setengah dari waktu yang mereka gunakan untuk tidak membuka panggangan, karena mereka dimasak secara bersamaan di kedua sisi, dan juga karena panas lebih tertutup di bagian atas dan bawah piring panggangan.

Waktu di bawah ini akan membantu Anda memperkirakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging Anda.

Waktu memasak daging panggangan dalam ruangan:

(Waktu-waktu ini untuk memasak di atas panggangan terbuka dan terbuka, sambil membalik satu kali. Jika Anda menutupi panggangan atau menggunakan panggangan kontak, periksa apakah sudah tidak ada setelah setengah waktu yang disarankan.

Resep untuk Coba:

Tips Memanggang Indoor untuk Memasak Sayuran

Sayuran bisa lezat disiapkan di panggangan dalam ruangan. Potongan sayuran yang lebih kecil atau lebih tipis akan memasak paling baik: asparagus, kacang hijau, jamur (terutama portobello), irisan irisan kentang yang dipotong 1/2 inci, terong, tomat atau zucchini, misalnya.

Sekali lagi, banyak tergantung pada bagaimana mereka dibumbui. Coba bumbu mereka sebelum memanggang dengan campuran garam atau ramuan berpengalaman atau melemparkan mereka dengan minyak zaitun dan / atau balsamic vinegar .

Panaskan panggangan Anda ke pengaturan tertinggi dan pastikan sudah dipanaskan sepenuhnya sebelum menambahkan sayuran. Semprot atau sikat permukaan dengan minyak sayur, lalu tambahkan sayuran. Jika Anda memanggang potongan-potongan datar, seperti jamur Portobello atau zucchini, buat garis diagonal seperti yang Anda lakukan dengan daging, untuk mendapatkan bekas panggangan. Potongan-potongan seperti tongkat seperti asparagus atau kacang dapat ditempatkan tegak lurus terhadap panggangan untuk mendapatkan nilai terbaik. Balik sayuran saat mereka mulai mendapatkan bekas panggangan , pastikan untuk memasak setiap sisi. Jika Anda merasa seperti sayuran tidak mendapatkan cukup rasa, Anda bisa membumbui mereka lebih banyak dengan cuka balsamic, garam laut atau garam berbumbu atau campuran herbal .

Waktu memasak sayuran panggangan dalam ruangan: