Nyaman dan kaya rasa, dengan tekstur lentil yang kenyal (dan banyak protein), ditambah sayur-sayuran kebun menjadikan masakan Thailand ini sebagai sajian makan malam yang benar. Hidangan ini dapat dibuat dengan lentil hijau atau kuning - lentil hijau Perancis bekerja dengan indah dalam resep ini. Sajikan dengan gundukan nasi kelapa yang gurih (lihat Nasi Kelapa yang sangat mudah di Rice Cooker , atau Nasi Mudah di atas kompor). Pemakan daging yakin untuk mencintai ini sama seperti vegetarian dan vegan di meja makan Anda.
Tip: Jika lentil Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak (ini akan tergantung pada seberapa besar dan tebal), Anda mungkin perlu menambahkan 1 cangkir lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir lentil (hijau atau kuning)
- 3 cangkir ayam atau kaldu sayuran
- 1/2 cangkir
- santan (atau lebih sesuai selera)
- 1/4 cangkir bawang cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 buah
- jahe (ukuran ibu jari, diiris menjadi korek api)
- Opsional: 1 cabai (merah, cincang)
- 3 lembar daun salam
- 3/4 sendok teh
- Kunyit
- 4 sampai 5 kapulaga (hijau, digiling dengan penggiling kopi termasuk cangkang atau 1/3 sendok teh kapulaga tanah)
- 1 sendok teh ketumbar (tanah)
- 1/2 sendok teh jinten tanah (tanah)
- 1/2 sendok teh biji jinten (utuh)
- 2 sendok makan
- Tamari
- 1 wortel besar (diiris)
- 1 paprika kecil (oranye atau kuning, diiris-iris)
- 1 zucchini (diiris menjadi potongan)
- 1 segenggam penuh ketumbar segar, basil atau mint (pilihan Anda)
- 1 lada hitam (baru ditumbuk untuk disajikan)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Panaskan panci ukuran sedang di atas api besar. Tambahkan minyak dan aduk, tambahkan bawang, bawang putih, jahe, dan cabai (jika menggunakan). Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan kaldu, lentil, dan daun salam. Aduk dan didihkan.
- Tambahkan rempah-rempah kering: kunyit, kapulaga, ketumbar, dan jinten tanah (cadangan biji jintan untuk nanti). Tambahkan kecap asin dan aduk rata.
- Kurangi panas hingga sedang dan tutupi (Anda menginginkan didihkan yang baik) selama 30 menit, atau sampai lentil menjadi lunak.
- Tambahkan lada wortel, oranye atau kuning dan seluruh jinten. Tutup dan lanjutkan mendidih 10 menit.
- Tambahkan zucchini dan lanjutkan mendidihkan lagi 6 menit atau sampai lentil dan sayuran lunak.
- Kurangi panas ke rendah dan aduk 1/2 cangkir santan. Uji rasa kari . Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan lebih banyak kecap asin atau garam. Jika terlalu pedas atau asin, tambahkan lebih banyak santan atau perasan jeruk nipis atau jus lemon.
- Sajikan perpipaan panas dengan taburan rempah segar dan selesaikan lada hitam. Menemani dengan Nasi Kelapa Super-Mudah di Rice Cooker, Easy Coconut Rice, atau nasi jasmine Thailand .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 424 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,057 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 20 g |