The British Love of Curries
The British Love of Curries
Kari dan resep untuk kari di Inggris dan Irlandia adalah sebagai intrinsik bagi makanan Inggris seperti ikan dan keripik dan daging sapi panggang dan puding Yorkshire. Bagaimana dan mengapa ini terjadi adalah bersekutu dengan kehadiran Raj Inggris di India. Tentara dan warga sipil Inggris yang bekerja di India mengembangkan rasa menyukai makanan pedas dan panas di benua itu dan membawa pulang rumah-rumah (kari) dan ke bagian lain dari Kerajaan Inggris saat itu.
Makanan ini sering diadaptasi agar sesuai dengan palet ringan di Inggris, dan hidangan yang sekarang dianggap makanan tradisional Inggris - sup Mulligatawny dan Kedgeree menjadi dua yang paling terkenal - memiliki asal-usul mereka dalam makanan India.
Apa Arti Kata 'Curry'?
Asal-usul kata 'kari', meskipun ahli yang diperdebatkan, diyakini berasal dari kata Tamil 'kari' yang berarti saus pedas atau rebusan. Apa pun asal-usulnya, cinta kari-kari asal Inggris berawal dari abad-abad dengan resep-resep pertama yang dikenal untuk 'currey' seperti yang kemudian dikenal, dalam buku Hannah Glasse tahun 1747, Art of Cookery.
Apa itu Curry?
Di Inggris 'kari' berarti hampir semua hidangan dari India meskipun itu bukan kata yang digunakan di sub-benua. Tidak juga kari bumbu, tetapi resep pedas menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah dengan hidangan daging, ikan dan sayuran dari berbagai negara Asia termasuk Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia dan Indonesia.
Kari bervariasi dalam selera dan isi mereka baik di antara dan di negara yang berbeda, kari di India selatan sangat berbeda dengan yang dari utara. Di India berharap untuk menemukan ketumbar, jinten, kapulaga dan kunyit, digunakan secara luas, dan di seluruh resep Asia menggunakan hal-hal seperti cabai, kayu manis, bawang putih, jahe, garam masala, bawang, serai, daun kari, dan biji lada dan mustard.
21 Resep untuk Kari dari Seluruh Dunia
Kari Favorit Inggris - Chicken Tikka Masala
Kontroversi telah mengamuk di seluruh Inggris setelah mantan sekretaris asing Robin Cooke memuji Chicken Tikka Masala sebagai 'hidangan nasional nyata Inggris.' Ini tentu saja merupakan favorit nasional. Hidangan ini ditemukan 500 tahun yang lalu di wilayah Punjab di India ketika Punjab ditaklukkan oleh Babur, keturunan panglima perang Mongol, Genghis Khan. Maka itu sedikit mirip dengan kari Ayam Tikka yang kita kenal sekarang. Imigrasi besar-besaran dari sub-benua India pada 1950-an melihat restoran-restoran India bermunculan di seluruh negeri. Chicken Tikka adalah hit besar tetapi Inggris ingin saus atau saus untuk menemaninya, dan Masala (saus krim) tiba.
Resep Chicken Tikka Masala