Di India, daging kambing secara salah dikenal sebagai Mutton! Ini dimasak dengan berbagai cara lezat. Kentang kari atau kambing kambing yang sederhana namun lezat ini juga mudah disatukan. Resep dasar untuk hidangan ini adalah milik ibu saya, jadi saya tahu itu baik ketika saya tumbuh memakannya. Kambing kambing atau lezat disajikan dengan nasi, salad, dan Raita. Jika Anda mengentalkan saus, rasanya sama enaknya dengan Chapati panas yang baru dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kaki kambing seberat 2 pon, dipotong menjadi potongan kecil seukuran gigitan
- 4 sendok makan minyak sayur / canola / bunga matahari
- 2 bawang besar diiris tipis
- 2 tomat besar dipotong dadu
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 sendok teh bubuk garam masala
- Garam secukupnya
- Ketumbar cincang untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak goreng dalam panci ber dasar berat, dengan api sedang.
- Saat panas, tambahkan bawang. Tumis sampai bawang mulai berubah menjadi coklat keemasan pucat. Sekarang keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu kertas. Matikan api.
- Giling bawang menjadi pasta halus (tambahkan sedikit hingga tidak ada air) dalam food processor. Setelah selesai, pindahkan ke wadah terpisah.
- Sekarang grind tomat, bawang putih dan pasta jahe bersama-sama, di food processor, menjadi pasta halus. Keluarkan ke dalam wadah terpisah dan simpanlah untuk digunakan nanti.
- Panaskan sisa minyak dari menggoreng bawang, dan tambahkan pasta bawang. Tumis selama 2-3 menit.
- Sekarang tambahkan pasta tomat dan semua bumbu bubuk, termasuk garam masala . Campur dengan baik.
- Tumis masala yang dihasilkan (campuran bawang-tomat-bumbu) sampai minyak mulai terpisah darinya. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit.
- Sekarang tambahkan potongan kambing / kambing ke masala, bumbui dengan garam secukupnya dan aduk agar sepenuhnya melapisi potongan kambing / kambing dengan masala. Tumis sampai kambing / kambing berwarna coklat.
- Tambahkan 1/2 cangkir air panas ke dalam panci, aduk agar tercampur rata, didihkan panas dan tutup panci. Masak sampai kambing / kambing lembut. Anda harus terus memeriksa kambing / kambing ketika memasak dan menambahkan lebih banyak air jika semua air mengering. Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Piring harus memiliki saus yang cukup kental bila dilakukan.
- Ketika daging dimasak, hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan Chapati panas (roti piping India), Naan s (roti tawar India tandoor-panggang) atau nasi biasa.
Tip: Gunakan pressure cooker untuk memasak Goat Curry atau Mutton Curry, dan itu akan dilakukan dalam setengah waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam panci terbuka!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 46 g |