Sup ayam yang paling dikenal di Yunani adalah Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) atau sup Telur-Lemon. Dengan Avgolemono, kaldu tradisional menebal dengan telur dan dibumbui dengan lemon untuk membuat sup krim padat yang cocok untuk cuaca dingin. Resep sup ayam Yunani ini lebih sederhana, tidak terlalu berat, tetapi masih membuat sup hangat dengan kaldu kaya beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh, 3 1/2 sampai 4 lbs.
- 2-3 batang seledri dengan daun, dipotong setengah
- 1 bawang bombai, kupas
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sdm.
- minyak zaitun
- 2 bawang, potong dadu
- 2 wortel, potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 1 kentang besar, potong dadu
- 1 daun salam
- 1 15 oz. dapat memotong tomat, dengan cairan
- 1/2 cangkir pasta orzo
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Bersihkan ayam dan buang kulit dan kelebihan lemak.
- Tambahkan 8 gelas air ke panci sup besar dan tambahkan ayam, seledri, bawang, garam, dan merica.
- Didihkan cairan sampai mendidih dan didihkan sebagian selama sekitar 45 menit.
- Angkat ayam dan sisihkan hingga dingin.
- Buang bawang dan seledri.
- Dengan hati-hati saring kaldu melalui saringan dan cadangan halus. Jika Anda memilih untuk mengurangi stok, Anda dapat mendinginkannya semalam dan cukup skim lemak dari atas sebelum digunakan.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci sup dan tambahkan bawang, wortel, seledri, dan kentang.
- Tumis sayuran selama 5-10 menit atau sampai lunak.
- Kembalikan kaldu ke dalam panci, tambahkan daun salam dan potong dadu tomat dan 1/2 cangkir pasta orzo.
- Didihkan sebagian tertutup selama setidaknya 45 menit sampai sayuran matang.
- Aduk pot sesekali agar pasta tidak menempel ke bawah.
- Saat sup mendidih, keluarkan daging ayam dari bangkai.
- Potong dadu ayam dan kembali ke panci untuk dipanaskan. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air atau kaldu ayam kalengan untuk menambahkan cairan ke dalam panci.
- Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 672 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 63 g |