Ketika cahaya dan rasa halus jamur morel memanggil tetapi cuaca menempel pada abu-abu dingin, Morel Mushroom Risotto akan membuat Anda keluar dari kebingungan tentang apa yang harus dilakukan. Ini membuat lauk yang enak dengan ayam atau babi atau hidangan utama ringan dengan Salad Hijau Tossed sederhana atau tumis sayuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon jamur morel
- 2 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan bawang cincang (atau daun bawang)
- 1/2 sendok teh garam, plus lebih banyak secukupnya
- 1 1/2 cangkir arborio beras
- 1/2 cangkir anggur putih
- 5 cangkir kaldu sayuran atau ayam
- Opsional: 2 sendok makan krim berat
- 1/2 cangkir Parmesan (atau keju Pecorino, potongan yang baru diparut, ditambah lagi untuk hiasan)
- Opsional: mint untuk hiasan
- Opsional: daun bawang atau daun bawang untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Potong ujung kering dari morels. Potong mereka menjadi setengah memanjang dan bilas bersih dengan air dingin (lihat lebih lanjut tentang Cara Bersihkan Moral di sini . Kuras morels, potong mereka menjadi irisan memanjang dan sisihkan. (Sementara itu, bawalah kaldu ke mint yang mendidih dan dipotong, jika Anda ingin menggunakannya , menjadi chiffonade .)
- Lelehkan mentega di atas api sedang dalam panci sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang merah dan masak, aduk, hingga lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan jamur morel dan taburi dengan garam. Masak, aduk, hingga morels mengeluarkan cairannya, sekitar 2 menit.
- Tambahkan nasi dan aduk untuk melapisi. Tambahkan anggur dan aduk sampai benar-benar diserap dan diuapkan.
- Tambahkan 1 cangkir kaldu panas dan masak, aduk terus, hingga cairan hampir sepenuhnya terserap. Tambahkan kaldu yang tersisa, 1/2 cangkir setiap kali, masak dan biarkan cairan menyerap di antara tambahan. Terus tambahkan kaldu sampai nasi lunak tetapi masih keras, sekitar 25 menit. Anda mungkin tidak membutuhkan 1/4 cangkir kaldu terakhir.
- Saat nasi matang, tambahkan krim, angkat dari api dan aduk keju. Tambahkan garam secukupnya, jika Anda suka.
- Bagilah risotto di antara 4 mangkuk lebar, dangkal dan hiasi dengan mint dan daun bawang atau daun bawang, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 1,519 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 16 g |