Raspberry Fondant dibuat dengan raspberry segar, jadi ini memberi banyak rasa ke dalam krim raspberry yang halus ini. Mereka lezat dengan sendirinya, tetapi para penumbuk raspberry ini bahkan lebih baik dicelupkan ke dalam cokelat. Pastikan untuk memeriksa tutorial foto ini yang menunjukkan cara membuat fondant jika Anda memiliki pertanyaan tentang membuat fondant kuno.
Resep ini panggilan untuk asam sitrat , yang menambahkan asam yang menyenangkan. Hal ini dapat ditemukan di banyak toko kue khusus dan toko kelontong besar-saya menemukan saya di bagian rempah-rempah massal dari toko kelontong terdekat. Hal ini dapat dihilangkan, tetapi fondant mungkin kehilangan buah “gigitan.”
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir krim
- 3 sendok makan sirup jagung muda
- 3 gelas gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh soda kue
- 1 cangkir raspberry beku segar atau dicairkan
- 1/2 sendok teh
- asam sitrat
- 1/3 cangkir krim marshmallow
- Opsional: pewarna makanan merah jambu atau merah
- 1 pon permen pelapis (putih atau coklat)
Cara Melakukannya
1. Tempatkan krim, sirup jagung, gula, garam, soda kue , dan raspberry dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu sapukan bagian sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah terbentuknya kristal gula. Masukkan termometer permen .
2. Masak permen tanpa aduk sampai termometer membaca 240 derajat F (115 C). Setelah mencapai suhu yang tepat, keluarkan dari panas dan keluarkan termometer.
3. Tuangkan permen ke atas loyang berminyak dan biarkan hingga terasa hangat saat disentuh. Tergantung pada suhu ruangan, ini mungkin memerlukan waktu 10-20 menit.
4. Setelah hangat tetapi tidak lagi panas, taburi asam sitrat di atas, dan aduk dalam krim marshmallow dan beberapa tetes pewarna makanan merah jambu atau merah. Pewarna makanan adalah opsional, tetapi tanpa itu permen lebih dari merah kemerahan kusam.
5. Mulailah mengaduk semuanya bersama dengan sendok kayu. Ini disebut “creaming” fondant dan itu bekerja paling baik jika Anda bergerak dalam pola angka-8, menggores fondant bersama-sama, mengolahnya menjadi 8 bentuk, lalu menggoresnya kembali ke tengah.
6. Saat Anda membuat krim, fondant akan berubah dari mengkilap dan tembus menjadi mengkilap dan buram dan mulai menjadi lebih tebal. Terus kerjakan, dan akhirnya akan kehilangan kilau dan menjadi lebih buram dan memiliki tekstur seperti fudge dan finish kusam. Proses creaming ini memakan waktu, mungkin 20 menit, jadi persiapkan diri Anda dan tangan alternatif jika perlu.
7. Setelah fondant tebal dan kaku, ujilah dengan menggulung sepotong ke dalam bola. Jika memegang bentuknya dan tidak runtuh, fondant sudah siap. Jika tidak, teruskan dengan sendok sampai cukup keras. Anda dapat membungkusnya dalam bungkus cling dan menyimpannya pada suhu kamar, atau gulung ke dalam bola segera untuk dicelupkan.
8. Jika Anda telah menggulungnya menjadi bola, simpan dalam lemari es untuk mengencangkan saat Anda melelehkan lapisan permen di microwave.
9. Setelah pelapisan dilelehkan, celupkan pusat fondant raspberry ke dalam cokelat satu per satu, dan letakkan pusat-pusat yang dicelupkan pada loyang kertas berlapis foil atau wax untuk diatur.
Taburkan bagian atas dengan dekorasi yang diinginkan sementara cokelat masih basah.
10. Tempatkan nampan di lemari es untuk mengeraskan cokelat selama sekitar 15 menit. Store mencelupkan Raspberry Fondant dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 minggu, dan memungkinkan mereka untuk datang ke suhu kamar sebelum disajikan untuk rasa dan tekstur terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |