Persamaan, perbedaan, dan penggunaan kuliner.
Kelapa dapat dibuat menjadi berbagai jenis makanan dan produk minuman, tetapi dengan nama yang mirip, membedakannya bisa menjadi sulit. Mari kita lihat lebih dekat beberapa produk kelapa umum, bagaimana mereka dibuat, dan kegunaan kuliner mereka.
Krim kelapa
Coconut cream dibuat dengan mendidihkan daging kelapa yang diparut dalam air dan kemudian mengentalkan padatan kelapa. Cairan yang dihasilkan dibiarkan terpisah dan krim kelapa padat semi-padat dikikis dari bagian atas.
Krim kelapa dapat dibeli dimanis atau tanpa pemanis dan sering digunakan dalam makanan penutup dan minuman. Coconut cream memiliki kandungan lemak yang tinggi, yang sebagian besar jenuh. Coconut cream pada dasarnya sama dengan santan, tetapi dengan kandungan air yang lebih rendah.
Susu kelapa
Santan dibuat dengan metode yang sama dengan krim kelapa. Kelapa parut direbus dengan air dan kemudian bagian-bagian padat yang tegang keluar, biasanya dengan kain tipis. Santan berasal dari dua varietas, tebal dan tipis. Saat cairan yang dididih itu duduk, santan kental akan naik ke atas dan santan encer, yang memiliki penampilan lebih transparan, tetap di bagian bawah. Kebanyakan santan yang dijual secara komersial dalam kaleng secara alami akan terpisah dengan cara ini selama penyimpanan dan transportasi. Kedua fase dapat dengan mudah dicampur kembali bersama dengan mengaduk atau mengocok kaleng.
Santan memiliki kadar lemak rata-rata 17% tetapi akan bervariasi dari merek ke merek.
Santan merupakan bahan yang umum dalam masakan Asia dan India. Ini dapat digunakan untuk membuat sup, saus, kari , dan minuman. Ia sering dipasangkan dengan bahan-bahan pedas karena teksturnya yang berlemak dan creamy tinggi memiliki efek mendinginkan pada langit-langit mulut.
Jenis kedua santan telah muncul di pasar karena konsumen semakin mencari alternatif produk susu.
Jenis santan ini memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah daripada santan kalengan tradisional dan sering dijual dalam karton besar. Jenis santan ini digunakan seperti susu perah dan dituangkan ke atas sereal, ke dalam kopi, atau minum langsung sebagai minuman. Kebanyakan resep yang menyerukan "santan" mengacu pada varietas kaleng dan bukan alternatif susu perah.
Air kelapa
Air kelapa sangat berbeda dari santan dan krim kelapa. Cairan bening ini dapat ditemukan di pusat kelapa muda dan tidak mengandung lemak yang berasal dari daging kelapa. Air kelapa mengandung banyak kalium dan nutrisi lainnya dan sering dikonsumsi karena kualitasnya yang sangat menghidrasi.
Di daerah tropis, air kelapa sering dijual di jalan, langsung dari kelapa itu sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, pembotolan komersial dan penjualan air kelapa telah meledak. Meskipun klaim kesehatan tertentu belum terbukti, konsumen menikmati air kelapa karena citarasanya yang ringan, kandungan rendah kalori, dan nutrisi alami.