Resep kaldu sayuran dasar dan beraroma untuk membuat sup vegetarian, saus vegetarian, atau hanya untuk menambah rasa pada berbagai resep vegetarian. Anda dapat menggunakan kaldu sayur yang mudah ini dalam resep yang membutuhkan kaldu atau kaldu jenis apa pun.
Membuat kaldu sayuran buatan sendiri sederhana benar-benar sama mudahnya dengan melemparkan beberapa potong sayuran cincang ke dalam panci berisi air dan merebusnya untuk sementara waktu. Setelah Anda mengikuti resep ini sekali atau dua kali, Anda mungkin tidak perlu mengikuti resep tertentu sama sekali ketika membuat kaldu sayuran buatan sendiri.
Kaldu sayuran buatan sendiri juga merupakan cara yang bagus untuk menggunakan sayuran atau kentang yang akan menjadi buruk. Saya suka menyimpan barang-barang seperti batang brokoli, seledri, dan wortel untuk dilemparkan ke dalam kaldu sayuran buatan sendiri. Hampir semua hal seperti itu akan berhasil: batang kale, batang collard, potongan kentang, dll. Bawang, seledri dan kentang tampaknya memberikan rasa terbaik, dalam pengalaman saya, jadi cobalah untuk selalu menyertakan setidaknya beberapa dari mereka.
Membutuhkannya agar bebas gluten? Hilangkan saus kedelai jika Anda perlu membuat kaldu untuk sup bebas gluten . Ini menambah rasa ekstra yang bagus, tapi itu tidak benar-benar diperlukan. Tamari, Bragg's atau nama shoyu juga dapat digunakan sebagai pengganti kecap.
Kaldu sayuran buatan sendiri yang sederhana ini dapat digunakan sebagai basis untuk sup vegetarian , vegan , gravies, dan banyak lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang, dipotong
- 2 batang seledri, dipotong
- 1 wortel, dicincang
- 1 sedang atau dua kentang kecil, dipotong kecil-kecil
- 1/3 cangkir jamur, dipotong setengah (opsional tetapi menambahkan rasa yang enak)
- 3-4 siung bawang putih (Anda dapat menghancurkan mereka atau membiarkannya utuh)
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh. kecap asin (hindari kaldu sayuran bebas gluten, atau gunakan
- tamari , yang bebas gluten)
- 8 gelas air
- Garam dasbor dan merica
Cara Melakukannya
- Pertama, letakkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan.
- Kurangi panas dan biarkan kaldu sayuran Anda mendidih selama setidaknya satu jam, ditutup dengan penutup. Anda dapat memutuskan bahwa Anda ingin menambahkan sedikit lebih banyak air selama proses memasak karena beberapa akan menguap. Biarkan kaldu tertutup untuk mengurangi ini.
- Setelah kaldu selesai dimasak, saring sayuran dan bawang putih dan angkat daun salam.
Kiat resep:
- Rencanakan ke depan! Simpan batang brokoli Anda, ujung bawang, dasar seledri dan kulit kentang jika Anda tahu Anda akan membuat stok sayuran segera! Atau, jika lebih dari satu atau dua hari Anda akan membuat pot stok, cukup membekukan semua peluang sayuran dan berakhir di tas kunci zip atau wadah freezer-aman sehingga mereka siap untuk pergi ketika Anda dan jangan sia-siakan.
Lihat juga: Resep sup vegan bebas gluten
Anda dapat menggunakan kaldu sayuran buatan sendiri untuk membuat sup vegetarian, gravies, risottos, semur, tumis dan banyak lagi. Berikut ini beberapa resep vegetarian dan vegan untuk mencoba panggilan untuk kaldu sayuran:
- Saus miso vegan bintang lima yang lembut
- Sup sayuran buatan sendiri
- Risotto vegetarian lima bahan dengan keju Parmesan
- Mudah bok choy dan jamur shiitake Cina tumis
- Kacang hitam Karibia dan sup pisang raja
- Vegetarian pho (sup mie Vietnam)
- Resep nasi vegan Meksiko
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 93 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |