Resep ikan trout Jerman atau Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la miller wife"), atau trout meunière dalam bahasa Prancis, adalah hidangan tradisional yang menggunakan ikan air tawar dari banyak danau dan sungai di Jerman.
Meuniere ("istri tukang giling) mengacu pada makanan apa pun yang dibumbui, dikeruk ringan dengan tepung, ditumis dengan mentega, dan kemudian dihaluskan dengan jeruk nipis dan peterseli (orang Prancis menyebutnya ramuan mentega lemon-parsley beurre meuniere).
Anda bisa memasak ikan utuh untuk resep ini atau, jika mereka besar, keluarkan kepala di belakang insang. Resep ikan trout ini juga dapat dibuat dengan ikan air tawar dan sangat baik dengan ikan yang baru ditangkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan tepung terigu (tepung beras merah untuk hasil yang bagus)
- 4 sendok makan mentega (atau
- mentega yang diklarifikasi ; mentega sangat ideal, karena mencegah browning yang dapat menyebabkan rasa pahit.
- 3 sendok makan jus lemon (
- Jus lemon 1 )
- 3 sendok makan tepung terigu (saya menggunakan tepung beras merah dengan hasil yang bagus)
- Garam dasbor
- Lada dasbor
- 1 sendok teh
- Saus Worcestershire (atau secukupnya)
- 2 sendok makan peterseli (cincang)
Cara Melakukannya
- Bersihkan dan tepuk keringkan ikan dengan tisu. Lelehkan mentega dalam panci. Taburi ikan dengan setengah jus lemon, mengeruk tepung, dan garam ringan.
- Tumis trout 5 hingga 10 menit di satu sisi dalam mentega, lalu balik dan cokelat sisi lainnya. Masak sampai ikan mudah terkelupas dan tidak lagi berwarna merah jambu atau seperti jeli. Ini tergantung pada ukuran ikan.
- Keluarkan trout ke piring untuk tetap hangat.
- Tambahkan sisa air jeruk nipis ke dalam panci, ikan itu dimasak sebentar dan hangat. Tambahkan lada dan saus Worcestershire secukupnya, aduk rata. Sendok di atas ikan trout di atas piring, taburi dengan peterseli dan sajikan.
- Anda dapat menyajikan ikan besar di atas piring, dikelilingi oleh kentang rebus dan ditaburi peterseli, dan salad di samping. Jika ikannya kecil, layanilah setiap orang seekor ikan.
- Kendurkan daging dari tulang punggung dan lepaskan dari tulang untuk disajikan dalam potongan yang lebih besar. Anda dapat menggunakan dua garpu atau garpu dan spatula kecil untuk ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 1,524 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |