Nasi kotor Cajun diberi nama setelah penampilan "kotor", karena penambahan hati ayam tanah. Resep nasi kotor klasik ini memanggil hati ayam, sayuran cincang, kaldu, dan bumbu. Pedas dan beraroma, resep ini klasik untuk masakan selatan ini.
Resep Cajun-Terinspirasi Lainnya
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pon gizzards ayam
- 3 1/2 gelas panas
- kaldu ayam atau
- kaldu sapi
- 1 hingga 2 sendok makan daging asap
- 4 sendok makan mentega,
- terbagi
- 1/2 pon daging babi tanpa lemak
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir seledri cincang
- 1/2 cangkir paprika hijau cincang
- 1/2 cangkir bawang hijau cincang dengan atasan
- 2 siung bawang putih sedang, cincang
- 1 sendok teh paprika
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh cabe rawit, atau beberapa strip
- Saus Tabasco
- 1 1/2 gelas
- beras beras panjang
- 1/2 pon hati ayam, cincang halus
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 225 ° F.
- Dalam panci besar, rebus empal dalam kaldu ayam atau kaldu daging sapi selama 20 hingga 30 menit. Hapus gizzard dengan sendok berlubang; menggiling atau daging cincang. Pesan kaldu.
- Panaskan dendeng daging bacon dan 2 sendok makan mentega di oven Belanda yang tebal. Tumis daging babi dan emping dengan api besar sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda. Panas lebih rendah; tambahkan sayuran cincang, bawang putih, paprika, dan cabe rawit atau Tabasco. Masak sampai sayuran lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan nasi dan kaldu yang disediakan untuk campuran daging; cepat didihkan, aduk sekali, tutup, dan panaskan lebih rendah. Didihkan selama 15 menit, atau sampai nasi lunak.
- Tumis hati ayam cincang halus dalam mentega yang tersisa selama 3 menit. Aduk dengan beras, cicipi bumbu, dan tambahkan garam dan lada hitam, sesuai kebutuhan.
- Tutup dan biarkan nasi beristirahat dalam oven 225 ° selama 10 menit. Fluff dengan garpu sebelum melayani.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 624 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 42 g |