Ayam pemburu menelusuri akarnya ke Italia Utara, di mana itu disebut ayam cacciatore. Di Prancis, ini disebut ayam chasseur. Apa pun yang Anda menyebutnya, ayam Hunter adalah hidangan besar untuk pesta makan malam di musim dingin atau musim hujan, ketika ayam yang dimasak dengan saus tomat-y kaya menghangatkan jiwanya. Resep ayam Pemburu yang memuaskan ini berbeda dari banyak orang yang menggunakan daging dada daripada seluruh ayam atau paha gemuk. Ini mudah dibuat, dan saus yang kaya membuatnya sempurna untuk disajikan di atas nasi atau mie.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 dada ayam, tulang-in
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh tanah segar
- lada hitam
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang, dipotong
- Jam 3/4 pon, diiris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1/2 cangkir
- anggur putih
- 2/3 cangkir
- kaldu ayam
- 1 cangkir tomat tumbuk kalengan, ditiriskan
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh rosemary
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi.
- Bumbui ayam dengan 1/4 sdt masing-masing garam dan lada dan masukkan ke dalam panci panas.
- Masak dan putar sampai kecoklatan, sekitar 10 menit. Hapus ayam dan cadangan.
- Tuangkan semua kecuali satu sendok makan minyak dari wajan. Tambahkan mentega ke dalam panci dan kecilkan api hingga sedang-rendah. Tambahkan bawang dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Naikkan panas kembali ke sedang-tinggi dan tambahkan jamur. Masak, aduk sesekali sampai sayuran berwarna coklat, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan tepung dan masak selama 1 menit.
- Masukkan anggur putih dan kembalikan ke simmer.
- Tambahkan kaldu, tomat, thyme, rosemary, dan sisa lada dan garam.
- Tambahkan ayam cadangan dan jus apa saja. Kurangi panas hingga sedang, tutup dan didihkan hingga ayam matang, 30 hingga 40 menit, atau hingga suhu internal 165 F.
Catatan: Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang dalam, cokelat semuanya dalam wajan biasa dan pindahkan ke ketel untuk mendidih terakhir.
Melayani Saran
Jika Anda memilih untuk menyajikan ayam Hunter daripada mie atau nasi, Anda telah memenuhi kebutuhan akan karbohidrat. Makanan hangat ini membutuhkan salad hijau segar untuk menyeimbangkan kekayaan ayam dan saus. Gunakan sayuran favorit Anda tetapi gunakan saus Italia untuk menyelaraskan dengan bumbu ayam yang kuat. Sajikan sepotong roti Perancis segar atau lembut di sisi.
Sebuah Kata Tentang Wine
Sebuah aturan kardinal dari pasangan anggur adalah untuk mencocokkan seperti dengan seperti - tebal, rasa yang kaya membutuhkan anggur rasa besar, dan rasa halus membutuhkan anggur lembut dan halus. Aturan lain yang dipegang lama adalah bahwa ayam harus disajikan dengan anggur putih. Itu sering terjadi, tetapi ada dukungan yang signifikan untuk gagasan bahwa anggur terbaik untuk dipasangkan dengan ayam lebih berkaitan dengan saus atau cara memasaknya. Lalu ada pandangan ketiga: Jika Anda memasak hidangan dengan anggur, sajikan dengan anggur yang sama. Jadi untuk ayam Hunter, Anda memiliki pilihan putih yang Anda masak dengan atau merah bertubuh sedang yang cocok dengan ayam Hunter yang lezat.
Itu akan menjadi Chianti Classico, Multipluciano, syrah atau merlot.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1474 |
| Lemak total | 80 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Sodium | 1,063 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 139 g |