Ini hidangan utama ikan Spanyol yang mudah (dikenal sebagai Pescado Frito en Salsa de Limon ) penuh dengan rasa jeruk. Lemon ditanam di Spanyol timur, dekat dengan Pantai Mediterania, di Levante dan di selatan Spanyol. Mereka menemani hidangan salad, ikan, dan makanan laut, serta hidangan nasi. Lemon sering digunakan dalam persiapan pencuci mulut, seperti sorbet dan es selama bulan-bulan musim panas.
Ikan fillet dilapisi tepung dan digoreng ringan. Kemudian, saus sederhana terbuat dari roux tepung dan minyak zaitun. Bawang putih, anggur, dan air jeruk nipis ditambahkan saat mengental. Taburkan beberapa caper; tuang saus di atas ikan dan sajikan dengan kentang goreng atau nasi.
Sandingkan hidangan ikan ini dengan anggur putih Spanyol ringan seperti Albarino atau Txakoli .
Kiat: Minyak zaitun yang dicampur jeruk dapat dibeli di toko makanan gourmet, atau pasar petani. Jika tidak tersedia, parut kulit setengah lemon atau jeruk nipis dan tambahkan minyak.
Hidangan Seafood Spanyol Lainnya
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 hingga 2 pon fillet ikan putih
- 1 botol minyak zaitun untuk menggoreng
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir remah roti
- Garam dan lada secukupnya
- 5 hingga 6 sendok makan
- minyak zaitun yang diolesi lemon
- 1 siung bawang putih besar
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1 cangkir anggur putih kering
- 2 sendok makan
- caper
- Hiasan opsional: irisan lemon
Cara Melakukannya
- Bilas fillet ikan dan keringkan. Campur tepung dan remah roti bersama-sama di atas piring besar. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1/4 sendok teh merica dan aduk.
- Tuangkan sekitar 1/4-inch minyak zaitun ke dalam wajan berat dan panaskan pada medium hingga sedang. Lapisi ikan dengan campuran tepung di kedua sisi dengan mengeruk tepung. Saat minyak panas, goreng ikan di setiap sisi selama sekitar 5 hingga 7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dan biarkan mengering di atas handuk kertas.
- Kupas dan cincang halus bawang putih . Potong jeruk nipis menjadi dua. Sisihkan keduanya.
- Tuangkan minyak yang diolesi lemon ke dalam penggorengan kecil yang terpisah. Panaskan minyak pada medium. (Jika menggunakan kulit lemon, tambahkan sekarang untuk rasa.) Tambahkan bawang putih cincang dan tumis ringan , tetapi jangan sampai coklat. Masukkan beberapa sendok tepung dan tepung terigu selama 2 hingga 3 menit. Sambil mengaduk, tuangkan anggur putih. Peras jeruk nipis dan caper, dan terus aduk. Kurangi panas saat saus mengental. Jika saus menjadi terlalu kental, aduk beberapa sendok makan air sampai tipis.
- Tempatkan fillet ikan di piring atau piring individu. Saus sendok di atas fillet, dan hiasi dengan irisan lemon. Sajikan dengan kentang goreng atau nasi.