Crock Pot Segar Black-Eyed Peas Dengan Bacon

Kacang polong ala Selatan yang beraroma ini dimasak dalam slow cooker dan dibumbui dengan tomat yang dibakar api atau cabai, bubuk cabai, dan bacon.

Jika Anda tinggal di Selatan, Anda mungkin bisa menemukan kacang polong segar di toko kelontong dan pasar petani di musim panas ketika musim. Jika Anda tidak cukup beruntung untuk memiliki akses ke kacang polong hitam atau kacang polong ungu (alias kacang merah muda), gunakan kacang polong hitam beku atau kalengan dan dikeringkan. Kacang lambung beku ungu dapat ditemukan di supermarket Selatan juga.

Untuk kacang polong vegetarian, hilangkan bacon dan tetesan air. Masak sayuran dalam 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur atau mentega dan gunakan air atau kaldu sayuran tanpa garam sebagai cairan.

Kurangi jumlah bacon hingga 4 strip dan tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir ham potong dadu atau sosis asap ke kacang polong. Atau ganti bacon dengan sekitar 4 hingga 6 ons babi asin.

Untuk beberapa ekstra panas dan rasa, jangan ragu untuk menambahkan jalapeno lada cincang ke kacang polong bersama dengan sayuran. Atau tambahkan 4-ons kaleng cabai cincang ringan.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 1/2 pon kacang polong hitam segar (atau kacang polong ungu)
• 10 strip daging asap
• 1 bawang besar
• 2 paprika (lebih disukai merah dan hijau)
• 1/2 cangkir seledri cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 1/2 gelas air (atau kaldu sayuran atau kaldu tawar)
• 1 (14,5-ons) dapat potong dadu tomat (gunakan zesty chili-style atau api-panggang)
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sendok teh daun kering oregano

Cara Melakukannya

1. Bilas kacang polong hitam dan tiriskan dengan baik.
2. Masukkan kacang polong segar dalam slow cooker 4 sampai 6 liter.
3. Potong bacon dan sisihkan.
4. Kupas dan potong bawang. Potong paprika.
5. Tempatkan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bacon ke dalam wajan dan masak hingga lunak dan sebagian besar lemak telah diberikan. Tambahkan bawang, paprika, dan seledri; terus memasak sampai sayuran lunak, sering diaduk.

1. Aduk bawang putih dan masak selama 1 menit lebih lama.
2. Pindahkan campuran bacon dan sayuran ke slow cooker bersama dengan air.
3. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 5 hingga 7 jam, atau sampai kacang polong lunak.
4. Tambahkan tomat, bubuk cabai, garam, merica, dan oregano; terus memasak selama 1 hingga 2 jam lebih lama.

Black-Eyed Peas vs Purple Hull Peas

Kacang bermata hitam dan kacang polong ungu adalah jenis kacang polong. Kacang lambung ungu memiliki warna kehijauan . Dua jenis kacang polong mirip hampir di semua cara lainnya. Konon, kebanyakan orang akan memberi tahu Anda bahwa labu kupas ungu rasanya jauh lebih baik. Keduanya dapat digunakan secara bergantian dalam resep. Jika Anda memiliki limpahan kacang polong hitam atau biji labu kupas hitam, pertimbangkan untuk membekukannya untuk dinikmati sepanjang tahun.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	137
Lemak total	1 g
Lemak jenuh	0 g
Lemak Tak Jenuh	0 g
Kolesterol	2 mg
Sodium	484 mg
Karbohidrat	25 g
Serat makanan	7 g
Protein	8 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)