Saus Panas Kecil Yang Tidak Ada Yang Tidak Dapat Kita Lakukan Tanpa
Tabasco saus diberi nama setelah tabasco peppers yang terbuat dari. Paprika diberi nama setelah negara bagian Meksiko Tabasco, yang mana mereka berasal. Namun, ada beberapa ketidaksepakatan mengenai apakah tabasco paprika berasal dari negara bagian Tabasco itu sendiri atau apakah mereka berasal dari bagian lain Meksiko atau Amerika Tengah. Tabascos (Capsicum frutescens) adalah satu-satunya jenis cabai yang buahnya tidak kering di bagian dalam.
Minuman mereka adalah bagian dari apa yang membuat Tabasco Sauce apa itu. Saus panas lainnya yang serupa biasanya terbuat dari cabai rawit merah (Capsicum annum).
Cerita tradisional mengatakan bahwa "Tabasco Sauce" diciptakan oleh Edmund McIlhenny. McIlhenny berasal dari Maryland awalnya, tetapi dia pindah ke New Orleans, Louisiana untuk mencari kekayaannya sekitar tahun 1840. Dia menemukan kekayaannya dengan masuk ke bisnis perbankan. Pada saat Perang Antara Amerika, dia adalah bankir yang sukses. Namun, perang dan akibatnya menghancurkan bisnisnya. Dia pergi ke Texas untuk sementara waktu, lalu pindah bersama keluarga istrinya di Avery Island, Louisiana. Dia memperoleh beberapa biji lada tabasco dari beberapa sumber, dan dia menanamnya di kebunnya di sana di pulau Avery. Sekitar tahun 1867, McIlhenny mulai bereksperimen dengan saus yang dibuat dari cabai. Dia menghancurkan paprika merah dari tanamannya, mencampurnya dengan garam yang ditemukan secara alami di Pulau Avery dan menua campuran itu selama sebulan dalam crocks and jars and barrels.
Akhirnya, dia mencampurnya dengan cuka anggur putih dan menua hasilnya selama sebulan lagi. Maka lahirlah Tabasco Sauce. Pada 1870 McIlhenny diberi paten untuk penemuannya. Dia mulai memasarkannya di sepanjang Pantai Teluk, dan dalam beberapa tahun, itu menjadi populer di seluruh negeri.
Seperti sering terjadi, ada beberapa kontroversi yang terlibat.
Beberapa orang mengatakan bahwa McIlhenny mendapatkan gagasannya dan mungkin bahkan biji ladanya dari saus sebelumnya yang dibuat oleh pengusaha New Orleans, Maunsel White. Sebuah artikel di surat kabar New Orleans Daily Delta tertanggal 26 Januari 1850, berjudul "Pepper" mencatat bahwa "Kolonel White telah memperkenalkan cabai merah tobasco yang terkenal, yang paling kuat dari semua cabai, di mana ia telah membudidayakannya dalam jumlah besar. kuantitas dengan pandangan memasok tetangganya, dan menyebarkannya melalui negara. " Selanjutnya, perhatikan koran, "dengan menuangkan cuka yang kuat ke atasnya setelah mendidih, dia telah membuat saus atau merica lada, yang memiliki dalam bentuk terkonsentrasi semua kualitas dari sayuran. Setetes saus ini akan memberi rasa sepiring sup atau makanan lainnya. "
Putih tidak pernah memasarkan saus ladanya, tetapi ahli warisnya mengiklankannya untuk dijual pada tahun 1864, setahun setelah kematiannya, seperti "Esensi Terkonsentrasi dari lada Tobasco [sic]" milik White Concourse. Perhatikan bahwa baik dia maupun mereka tampaknya telah meminta paten untuk itu. Perhatikan juga bahwa saus White tampaknya tidak memiliki anggur putih sebagai bahannya. Ahli waris White tampaknya telah berhenti memproduksi saus ini sebelum tahun 1900.
The McIlhenny Company menyangkal semua klaim bahwa Edmund McIlhenny memperoleh resep biji lada atau lada saus dari Maunsel White.
Maunsel White juga menciptakan saus lain, yang disebut "Maunsel White's 1812 Sauce" untuk menghormati Pertempuran New Orleans. Saus ini mengandung campuran anggur, cabai, dan rempah-rempah. Keluarga White masih membuat saus ini dan menjualnya secara lokal di daerah New Orleans.
Saat ini, perusahaan Tabasco memproduksi berbagai macam produk dan rasa saus pedas, mulai dari chipotle, jalapeno, dan saus kerbau hingga minyak zaitun Tabasco dan sriracha.
Beberapa Resep Dengan Saus Tabasco