Karena siapa pun yang mengunjungi Italia dengan cepat menyadari, pasta mungkin menjadi hidangan nasional, tetapi itu bukan monolit: Dalam menyesuaikannya dengan tradisi dan bahan-bahan lokal, koki Italia telah menghasilkan berbagai bentuk dan metode persiapan yang tak terbatas. Sementara banyak dari hidangan ini dibuat dengan cepat, ada juga kesempatan khusus yang meminta sesuatu lebih banyak, dan kemudian ide menggabungkan pasta yang dimasak dan bahan lain untuk menghasilkan casserole menjadi sangat jelas.
Yang paling terkenal dari hidangan ini adalah, tentu saja, lasagna, yang juga berfungsi untuk menunjukkan berapa banyak pasta panggang bervariasi dari daerah ke daerah: Tuscans dan Emilia-Romagnans membuatnya dengan saus béchamel, sugo alla bolognese , dan parutan Parmigiano; Liguria membuatnya dengan saus pesto dan disajikan sebagai hidangan musim panas yang menyegarkan; Calabrians (antara lain) menggunakan ricotta salata - asin ricotta - dan Neapolitans membuat lasagna Karnaval yang luar biasa mewah dengan ricotta dan berbagai bahan lainnya.
Di luar lasagna, ragamnya menjadi tak terbatas; hampir semua jenis pasta kecuali spageti yang diiris tipis, yang akan menjadi terlalu matang, dapat digunakan sebagai alas untuk pasta al forno, pasta panggang. Juga bukan pilihan terbatas pada pasta dan saus biasa; dalam banyak hidangan, pasta dipanggang dalam pie crust (pada saat itu resepnya adalah pasticcio di ... ). Mungkin yang paling luar biasa kaya akan hidangan ini, makanan festival sejati yang sempurna di tengah musim dingin, adalah Emilian pasticcio di tortellini.
Tetapi Anda tidak perlu menunggu bulan musim dingin - ada sesuatu untuk setiap musim, dan setiap kesempatan juga.
Resep
- Artichoke Lasagna, atau Pasticio de Ciochi
Resep lasagna kaya aristokrat dari Marchesi Roi milik Vicenza. - Pasta Panggang Alessio dengan Artichokes
Resep yang sedikit lebih sederhana yang sangat lezat, dan sempurna untuk perusahaan juga.
- Lasagne al Pesto
Hidangan musim panas Ligurian yang menyegarkan dan tak terduga. - Lasagne al Forno
Lasagna tradisional Italia Utara, dibuat dengan sugo alla bolognese, béchamel sauce, dan Parmigiano. - Lasagna Alla Calabrese con Ricotta
Lasagna Calabria yang dibuat dengan ricotta dan tomat asin, cocok untuk musim panas. - Lasagna con Ricotta e Radicchio
Lasagna ini dengan radicchio, di mana kepahitan dari radicchio menyeimbangkan rasa manis yang lembut dari keju, cukup bagus. - Lasagne alla Ricotta
Lebih banyak lagi kemewahan Neapolitan, hidangan musim dingin yang indah yang akan membuat tamu Anda terkejut lagi dan membawa Anda semua dari Prapaskah untuk pulih. - Lasagne alla Ricotta
Versi Italia Amerika yang sederhana dan sangat lezat dari hidangan Neapolitan Carnival yang spektakuler. - Lasagne al Salmone e Robiola
Lasagna dengan salmon dan keju krim robiola akan ideal untuk makan yang elegan selama Prapaskah, jika Anda merasa seperti ikan, acara romantis, atau jika Anda merayakan Malam Natal. - Lasagne Allo Speck
Lasagna adalah hidangan yang sangat bervariasi. Versi khusus ini, dengan bintik dan pir, modern, dan akan (jika dibuat untuk 2) menjadi sempurna untuk acara-acara romantis juga, terutama Hari Valentine. - La Grande Lasagna di Carnevale
Hidangan Neapolitan Carnival yang spektakuler dan mewah yang akan membuat stun tamu Anda dan membawa Anda semua dari Prapaskah untuk pulih. Tapi itu sepadan!
- Lasagna con La Mozzarella
Sebuah lasagna cheesy yang sangat mudah dibuat dengan mozzarella dan keju Parmesan parut. Makanan yang nyaman untuk makan keluarga. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Variasi yang tidak biasa, dan sangat enak pada lasagna, disajikan dengan saus permainan yang pedas - Lasagna Tordellata
Lasagna tomatoey sederhana dengan daging giling dari Massa, di pantai Tuscan. - Buka Lasagna dengan Broccoli dan Pistachio Nuts: Lasagne Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Hidangan yang sangat elegan yang akan menyenangkan tamu Anda. Mudah dibuat juga. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Sulit membayangkan apa pun yang lebih meriah daripada kue tortellini. - Pasticcio di Maccheroni
Versi Artusi dari hidangan Emilian yang kaya digunakan untuk merayakan Karnaval - dan apa yang terjadi pada orang yang memakannya sendirian. - Pasta O Furnu Catanisa
Pasta panggang Sisilia yang hangat dengan terong dan bakso.
- Ravioli dan Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Jika Anda memiliki sisa ravioli, apa yang bisa lebih baik daripada memanggangnya dengan kue keju yang enak? - Sfogliette di Grasso
Hidangan pasta Kosher yang membutuhkan lemak angsa daripada mentega, memungkinkan seseorang untuk makan daging sebagai hidangan kedua yang mengikutinya. - Sformato di Bucatini al Forno
Timballo Neapolitan yang elegan dengan banyak jamur. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Versi yang agak lighet dari hidangan pasta panggang Sicialian klasik, dengan terong tapi tanpa daging. - Timpano di Scamarro Imbottito
Teapo Neapolitan elegan yang sempurna saat Anda memasak makanan tanpa daging. - Taganu di Aragona
Sebuah timballo Easter yang kaya dan garing dari Aragona, di provinsi Agrigento. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Pie pasta yang tidak biasa yang keraknya terbuat dari terong dan bukan adonan. Sempurna untuk musim panas! - Timpano di Peperoni
Hidangan pasta panggang dengan selada lada yang akan menjadi indah di musim panas. - U Tembène o 'Furne
Timballo yang gendut dan kaya dari Altamura, untuk memulai Makan Malam Natal. - Fusilli al Formaggio
Fusilli yang hangat dipanggang dalam saus krim. - Maccheroncini al Prosciutto
Cepat, mudah, dan hangat - makanan pizzeria yang enak. - Lasagna Vegetarian
Ada banyak variasi pada lasagna vegetarian. Ini fitur terong dan tomat. - Vincisgrassi
Hidangan pasta panggang yang elegan dari Marche, dengan saus ayam giblet merah dan banyak besciamella juga. - Walnut Lasagna
Konsep lasagna luar biasa bervariasi. Di sini kenari memainkan peran utama. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Hidangan pasta panggang yang menarik dari Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni diisi dengan jamur yang halus. - Cannelloni alla Besciamella
Pengisi daging yang cepat dan sederhana, dan saus krim untuk pergi bersamanya. - Cannelloni alla Provenzale
Pengisi yang lebih lezat, dengan daging babi dan bayam, yang akan luar biasa di musim dingin. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni dengan mengisi jamur liar. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Keju yang lezat dan sosis yang diisi untuk cannelloni. - Soufflé di Tagliatelle
Sebuah souffle yang sangat halus dengan banyak parutan keju.