Sedikit rasa thyme ubi jalar dan ricotta mengisi ravioli buatan sendiri, dan mentega coklat dan saus pecan membuat mereka ekstra-istimewa. Saus Parmesan yang kental juga bagus untuk ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pasta:
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 4 telur besar
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Pengisian:
- 1 cangkir keju ricotta
- 2 mangkok kentang tumbuk
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan thyme cincang segar (atau 1 sendok teh daun kering)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur, diaduk dengan sekitar 2 sendok teh air untuk menyegel ravioli
- Untuk Saus Coklat Mentega:
- 1/2 cangkir mentega tawar
- 1/2 cangkir pecans kasar cincang
- 1 sendok teh daun thyme segar (atau sekitar 1/4 sendok teh daun kering)
- garam dasbor
- cabikan lada
Cara Melakukannya
- Pada papan kue atau tikar, atau permukaan rata yang bersih, goyangkan tepung. Buatlah sumur yang dalam di tengah tepung dan tambahkan telur, minyak, dan 1/2 sendok teh garam.
- Dengan garpu, mulailah mencampur telur, menggabungkan tepung sedikit demi sedikit. Usahakan agar gundukan disangga saat Anda mencampur sehingga campuran telur tidak akan lepas. Anda akan segera memiliki adonan yang bisa dihancurkan. Anda mungkin hanya akan menggunakan sekitar 3 cangkir tepung, tetapi ekstra membantu menjaga telur yang terkandung. Masukkan tepung yang tidak terpakai melalui saringan dan sisihkan untuk digunakan nanti, saat Anda menggulung adonan.
- Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung lagi, sesuai kebutuhan. Basahi tangan Anda dengan air saat Anda mengadeni jika adonan Anda terlalu kering dan kaku. Ini akan lebih keras dari adonan roti, jadi dibutuhkan sedikit lebih banyak otot. Saya berdiri di atas bangku sehingga saya bisa meletakkan sedikit beban dalam tugas itu.
- Setelah sekitar 10 menit Anda harus memiliki adonan halus yang cukup elastis. Indentasi harus bangkit kembali dengan cukup cepat. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam atau hingga 8.
Siapkan Pengisian
- Campurkan ricotta, ubi jalar, keju Parmesan, kuning telur, 1 sendok makan thyme cincang segar atau 1 sendok teh kering, 1/2 sendok teh garam, dan merica. Tutup dan dinginkan.
- Menggunakan rol pasta, gulung adonan untuk membuat lembaran pasta untuk bentuk ravioli. Saya berguling ke sekitar # 7 di Atlas saya. Pastikan untuk terus membersihkan pasta dan permukaan kerja dengan tepung yang sudah dipesan saat Anda bekerja.
Rakit dan Masak Ravioli
- Jika Anda menggunakan bentuk ravioli, bersihkan dengan tepung sebelum meletakkan lembaran pertama, atau adonan akan menempel. Ikuti petunjuk yang datang dengan cetakan atau stempel untuk membentuk ravioli, giling sekitar 1-2 sendok teh setiap ravioli, tergantung pada ukuran.
- Oleskan sedikit campuran air telur di sepanjang tepi adonan setiap raviolo sebelum Anda menempatkan lembar adonan kedua di atas lembaran yang diisi.
- Jika menggunakan segera, masak dalam air mendidih sedikit asin selama sekitar 3 menit. Tiriskan dan sajikan dengan dilumuri dengan saus kacang mentega coklat (bawah). Taburi dengan sedikit keju Parmesan parut atau parut, jika diinginkan.
- Jika tidak segera memasak, oleskan ravioli yang belum dimasak ke atas loyang yang sudah direndam tepung dan bekukan dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam kantong freezer dan tetap beku sampai Anda siap untuk memasak.
Siapkan Brown Butter Sauce
- Dalam panci atau saucier di atas api sedang, lelehkan mentega. Saat mentega berbusa, tambahkan pecan yang dicincang kasar. Masak, aduk terus, sampai mentega coklat dan aromatik. Jangan biarkan melewati cahaya menjadi coklat sedang atau bisa terbakar.
- Hapus dari panas dan aduk dalam 1 sendok teh daun thyme segar atau 1/4 sendok teh kering.
- Tuangkan ke dalam piring dingin untuk menghentikan proses memasak. Tambahkan garam dan lada, secukupnya.
Membuat sekitar 3 hingga 4 lusin ravioli, tergantung ukurannya.
Lebih banyak Resep
- Butternut Squash dan Pasta dengan Sage
- Risotto Sweet Potato Dengan Kemiri
- Penne Pasta dengan saus daging krim
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 751 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 421 mg |
| Sodium | 715 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 26 g |