Ini adalah hidangan pasta yang mewah dan elegan yang memakan waktu kurang dari 10 menit. Ini akan membuat makan malam Hari Valentine yang mengesankan dan romantis, dengan truffle putih berharga yang dicukur di atas tortelloni segar yang diisi dengan lima keju Italia: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, dan Pecorino Romano. Menggunakan pasta segar yang dibeli di toko membuatnya nyaman dan cepat, tetapi dengan truffle putih berharga yang dicukur di atasnya — pasti bukan hidangan sehari-hari atau membosankan!
Truffle putih adalah salah satu makanan paling mahal, menurut beratnya, di dunia, tetapi aroma dan rasanya begitu kuat sehingga Anda hanya perlu sedikit (hanya setengah ons, dalam hal ini) untuk mengubah sesuatu sebagai pejalan kaki seperti keju- mengisi pasta menjadi ciptaan yang sangat istimewa. Anda dapat menemukan truffle segar di toko makanan khusus dan toko makanan serta dari pemasok online. Di masa lalu, babi digunakan untuk mengendus truffle liar di hutan di Italia utara, tetapi hari ini, anjing truffle adalah pemburu truffle — karena lebih mudah untuk melatih mereka untuk tidak memakan truffle setelah mereka menemukannya! Babi menjadi babi, mereka kewalahan karena keserakahan ketika mereka mencium bau truffle yang memabukkan. Simpan truffle segar di kulkas Anda, dengan lembut dibungkus kantong kertas atau handuk kertas dan di dalam wadah kedap udara, hingga 4 atau 5 hari. Pastikan untuk menjaganya tetap kering! Jika handuk kertas menjadi basah, gantilah dengan yang baru.
Padankan hidangan pasta ini dengan anggur merah Rosso del Veronese, seperti Masi Campfiorin. Sampanye atau putih berkilau Italia , seperti Franciacorta, juga akan berjalan dengan baik!
Diadaptasi dari resep milik Victor Pena Guilera, Manajer Riset & Inovasi Kuliner, Pastificio Giovanni Rana, dikembangkan secara khusus untuk memasangkan dengan anggur dari anggur Masi Agricola di wilayah anggur Valpolicella di Italia utara, dekat Verona.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket Pecinta Keju Giovanni Rana Tortelloni
- 1/4 cangkir (4 sendok makan / 2 ons) mentega
- 2 ons
- Keju Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
- 1/2 ons truffle putih segar
- 2-3 tangkai
- Rosemary segar
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air asin hingga mendidih dengan api besar (tambahkan sekitar 1 sendok makan garam laut kasar atau garam kosher per 2 liter air). Saat merebus, tambahkan tortellini dan masak selama 3 menit.
- Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil.
- Saat pasta sudah siap, tiriskan dengan baik, tambahkan ke wajan dengan keju Parmigiano-Reggiano parut dan aduk rata untuk melapisi.
- Pindahkan tortellini ke piring saji (atau mangkuk saji dangkal individu) dan cukur truffle putih dengan sangat tipis di atasnya menggunakan alat pengiris mandolin atau pencukur truffle. Hiasi dengan tangkai rosemary dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 386 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |