Menambahkan ricotta ke lasagna populer di Amerika Serikat dan berasal dari Italia Selatan. Tradisi ini mencapai puncaknya dengan lasagne con la ricotta yang sering dinikmati, terutama selama waktu Karnaval di Naples. Ini adalah pendekatan yang jelas berbeda daripada lasagna yang disukai di Tuscany dan daerah utara lainnya di negara ini.
Keluarga imigran dari Italia Selatan membawa lasagna ricotta bersama mereka ketika mereka tiba di Dunia Baru. Resep ini adalah salah satu variasi Italia-Amerika.
Resepnya unik karena seluruh daging babi digunakan untuk membuat saus daging berbasis tomat. Namun, itu dihapus sebelum merakit lasagna dan disajikan sebagai kursus kedua. Ini berarti Anda mendapatkan baik primo (pasta kursus pertama) dan secondo (hidangan kedua daging) dari satu resep!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Saus Daging:
- 2-4 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon / 450 gram bahu babi
- Garam laut halus (secukupnya)
- Lada hitam (baru digiling, secukupnya)
- 1 bawang sedang (diiris)
- 3 siung bawang putih (diiris)
- 1 1/2 pon / 600 gram daging sapi giling
- 1 (29 oz.) Dapat pure tomat
- 1 (6 oz.) Dapat pasta tomat
- 1/2 gelas air
- Opsional: 3 sendok makan gula (putih)
- Opsional: 1 sendok teh soda kue
- Untuk Pengisian:
- 2 pon / 900 gram keju ricotta (segar, sebaiknya berkualitas tinggi tanpa stabilisator)
- 1 cangkir keju Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
- 1 sendok makan parsley (daun datar, cincang)
- Garam laut halus secukupnya
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- Untuk Lasagna:
- 1 pon / 450 gram mie lasagna
- 1/2 pon / 225 gram mozzarella (keras, diiris)
Cara Melakukannya
Buat Saus
- Dalam panci, panaskan minyak. Tambahkan daging babi, bumbui dengan garam dan lada, dan cokelat daging secara menyeluruh di semua sisi.
- Angkat daging ke piring, tinggalkan tetesan di panci.
- Tambahkan bawang, bawang putih, dan daging giling . Bumbui campuran dengan garam dan merica dan masak sampai daging sapi kecoklatan.
- Tambahkan pure tomat , pasta tomat, dan air, serta gula dan soda kue (jika Anda menggunakannya).
- Aduk dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan daging babi dan teruskan mendidih selama 1 jam, atau sampai daging babi cukup empuk.
Siapkan Pengisian
- Campurkan ricotta dengan keju Parmigiano parut dan peterseli.
- Bumbui campuran secukupnya dengan garam dan lada hitam, dan sisihkan.
Merakit Lasagna
- Panaskan oven hingga 375 F (180 C).
- Rebus lasagna, beberapa lembar sekaligus, dalam air yang sedikit asin sampai menjadi al dente. Hapus mereka dengan saringan dan tiriskan.
- Keluarkan daging babi dari saus dan sisihkan.
- Lapisi bagian bawah loyang dengan 1/2 cangkir saus, letakkan lapisan pasta, lalu lapisan ricotta. Lanjutkan bolak-balik pasta dengan saus dan ricotta.
- Tutup lapisan terakhir pasta dengan saus dan kemudian potongan mozzarella.
- Panggang sekitar 35 hingga 40 menit, atau sampai mozzarella di atasnya meleleh, berbuih, dan agak kecoklatan.
- Sajikan lasagna sebagai hidangan pertama dan babi sebagai hidangan kedua.
Variasi
Anda juga bisa membuat bakso kecil, menjatuhkannya ke dalam saus, dan melapisinya dalam lasagna.
Resep Courtesy: Katie Copuzelo dari "Melestarikan Warisan Italia Kami," dirakit oleh Rose Marie Boniello untuk Lodge Grand of Florida, Orde Sons of Italy. Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodium | 1.476 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 71 g |