Souffle keju tradisional ini ringan, lapang, dan gurih - semua keju souffle harus! Resep mudah ini dapat dikocok dalam 15 menit untuk hasil yang sempurna. Keju Gruyere dan Comte dapat digunakan secara bergantian dalam bistro klasik ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan ditambah 2 sdm mentega, dilunakkan
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut halus
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir susu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Sedikitnya 1/8 sendok teh pala parut
- 6 telur besar, dipisahkan
- 8 ons parut keju Comte atau Gruyere
- 1/2 sendok teh krim tartar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400. Kuas bagian dalam souffle besar dengan 2 sendok makan mentega yang dilunakkan. Taburkan Parmesan ke permukaan mentega dari piring dan dengan lembut kocok hidangan untuk menyebarkan keju secara merata ke samping.
- Dalam panci besar di atas api sedang, lelehkan 4 sendok makan mentega. Kocok tepung ke dalam mentega cair, dan masak, aduk terus, selama 1 menit. Perlahan aduk susu ke dalam campuran mentega, dan masak, aduk terus, sampai mengental.
- Hapus susu dari panas dan aduk dalam garam, lada, pala, kuning telur, dan keju. Dalam mangkuk bersih, kering terpisah, kocok putih telur dan krim tartar sampai putih telur membentuk puncak kaku. Aduk beberapa sendok putih telur ke dalam campuran keju dan kemudian lipat putih telur yang tersisa ke dalam adonan souffle.
- Tuangkan adonan ke dalam piring soufflé yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai soufflé mengembang dan berwarna cokelat keemasan dalam. Hidangkan souffle keju segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodium | 492 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 16 g |