Anggur merah manis sering kali dicari sebagai pengantar anggur atau sebagai "anggur peralihan" dari orang kulit putih ke merah. Meskipun anggur merah yang ditanam dengan kuat dalam kategori manis jauh lebih sulit untuk ditemukan daripada anggur putih yang manis , mereka tersedia.
Di dunia anggur, manis adalah kebalikan dari kering. Mayoritas anggur merah dunia dibuat dengan gaya kering . Ini memiliki kadar sisa gula yang lebih rendah (RS) dan seringkali kandungan tanin lebih tinggi yang sangat memengaruhi persepsi profil rasa kering.
Ketika mencari anggur merah yang manis, kami menginginkan yang sebaliknya. Bagaimana Anda tahu apakah merah itu manis atau kering? Ada beberapa hal yang dapat Anda cari yang akan memberi tahu Anda jika Anda memegang anggur merah yang lebih manis.
Red Wines: Sweet atau Fruity
Ketika datang ke anggur manis pada umumnya, mudah untuk membingungkan manis dengan "buah." Sementara rasa manis anggur dirasakan oleh pengecap di ujung lidah, buah anggur sebagian besar merupakan persepsi aromatik.
Perlu diingat bahwa Anda hanya dapat merasakan empat sensasi secara fisik: manis, asam, asin, dan pahit, namun, Anda dapat mencium aroma ribuan, sehingga buah anggur adalah gabungan dari rasa dan aroma.
Tanin juga akan menjinakkan buah anggur. Jika anggur terlalu tannic, itu akan mengikat buah di langit-langit dan menutupi banyak aroma dan persepsi buah. Itulah mengapa kita cenderung memperhatikan lebih banyak buah dalam anggur tannin rendah. Banyak dari anggur ini juga lebih manis karena mereka secara alami memiliki lebih banyak gula sisa.
Bagaimana Anda tahu jika anggur merah akan menjadi manis?
Anggur dapat dikategorikan sebagai manis, tidak kering (semi-manis), atau kering. Biasanya, jumlah gula sisa dalam anggur akan menentukan tingkat kemanisan anggur.
Ingat bahwa proses fermentasi mengambil gula alami dalam anggur dan mengubahnya menjadi alkohol dengan bantuan ragi.
Ketika fermentasi dihentikan sebelum semua gula diubah, kandungan alkohol menjadi lebih rendah dan anggur menjadi lebih manis.
Dengan pemikiran ini, jumlah alkohol dalam anggur dapat membuat Anda menjadi gula sisa. Yang perlu Anda lakukan adalah melihat alkohol berdasarkan volume (ABV) pada label anggur.
Dalam anggur meja, semakin rendah kandungan alkohol, semakin tinggi kandungan gula sisa dan semakin manis anggur. Ada pengecualian untuk ini, tetapi ini adalah aturan umum yang baik untuk dilalui. Ini adalah salah satu alasan mengapa Anda sering melihat Rieslings Jerman dengan tingkat alkohol dalam kisaran 8 hingga 12 persen, dengan kadar sisa gula yang jauh lebih tinggi.
Kategori Sweet Red Wines to Try
Anggur merah manis yang paling terkenal termasuk dalam kategori anggur pencuci mulut. Anggur yang diperkaya yang dikenal sebagai pelabuhan juga akan melakukan yang terbaik untuk memenuhi harapan gigi manis.
Anggur Dornfelder Jerman sering dibuat menjadi versi yang lebih ringan dan lebih manis. Meskipun tidak terlalu diekspor, itu pasti dapat ditemukan di pasar AS. Ini patut dicoba jika Anda mencari gaya anggur merah yang lebih manis.
Lambrusco Italia adalah anggur merah yang sedikit manis, sedikit berkilau, dan murah yang telah merayu pecinta anggur di seluruh dunia selama bertahun-tahun. Ini dimaksudkan untuk dikonsumsi muda dan tersedia di sebagian besar pasar.
Di Australia, anggur merah manis dijuluki dengan tepat, "perekat." Ini dapat menggunakan berbagai anggur dan banyak produsen telah membangun ini menjadi kisah sukses mereka.
Spesies Sweet Red Wines untuk Cari
Sekali lagi, sebagian besar anggur merah manis akan jatuh di bawah sebutan " anggur pencuci mulut ". Berikut adalah beberapa makanan penutup anggur merah yang pasti patut ditelusuri.
Banfi Rosa Regale - Anggur merah cerah dari daerah Piedmont Italia yang sangat digemari ini memiliki pengikut setia. Ini adalah anggur merah berkilau yang manis dan halus dengan rasa buah raspberry dan strawberry yang matang. Pertimbangkan untuk memberikan anggur ini dengan pencuci mulut yang berbahan dasar coklat, buah segar, dan pecan pie.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel cenderung secara alami menambahkan lebih banyak buah ke bagian depan profil. Ketika dikombinasikan dengan gula yang terkonsentrasi pada panen akhir, anggur Rosenbloom ini melemparkan beberapa manis yang serius ke langit-langit.
Harapkan beberapa karakter toffee kaya yang dikombinasikan dengan dark cherry, raspberry, dan sentuhan buah ara semua di bawah tabir bumbu manis.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin adalah produsen es anggur utama di Kanada. Dengan demikian, mereka telah mengabdikan diri untuk membuat es anggur dari Cabernet Franc . Untuk mengatakan bahwa itu menampilkan buah berry merah manis — terutama stroberi dan raspberry — akan menjadi penghinaan yang parah. Ini adalah ledakan virtual buah pekat yang dilakukan dengan keanggunan yang tak tertandingi.
Ingatlah untuk Memeriksa Label
Lain kali Anda menemukan diri Anda mencari anggur merah yang manis, ingatlah petunjuk label kunci adalah kandungan alkohol. Untuk anggur merah manis, itu salah satu dari dua ekstrem dalam konten alkohol.
Untuk anggur seperti pelabuhan manis yang terkenal, Anda akan mencari tingkat alkohol yang tinggi. Untuk yang lain, seperti Jerman Reisling atau Lambrusco, carilah anggur dalam kisaran ABV 8 hingga 11 persen. Lebih tinggi dan Anda melihat anggur merah yang lebih kering.