Bahasa Inggris rhubarb adalah sayuran yang indah - ya rhubarb adalah sayuran meskipun lebih sering meskipun sebagai buah. Ada varietas luar yang kuat, tebal, dan berumbai. Tapi, saya berbicara tentang rhubarb paksa ( rhubarb tumbuh di Forcing Sheds gelap) di sini. Batang ramping dan halus dari rhubarb awal yang muncul di toko-toko selalu menjadi alasan untuk perayaan. Kedatangan rhubarb menandai bulan-bulan musim dingin yang semakin memudar dan janji musim semi di tikungan.
Bagaimana menyemangati warna merah muda rhubarb yang semarak adalah pada hari yang kelabu dan betapa lezatnya juga.
Di mana Forced Rhubarb From di Inggris?
Sejauh ini, sebagian besar rhubarb di Inggris berasal dari Yorkshire di Inggris utara. Yorkshire beruntung memiliki akses ke beberapa rhubarb terbaik dalam apa yang dikenal sebagai Segitiga Rhubarb dari Wakefield, Leeds dan Bradford.
Skema Uni Eropa untuk mendaftar dan melindungi makanan budaya dari seluruh Eropa telah mengakui hasil dari Yorkshire Rhubarb Triangle yang terkenal di dunia sebagai makanan daerah yang unik. Langkah ini akan melindungi merek Yorkshire Rhubarb di seluruh Uni Eropa dari imitasi murah, berita bagus untuk petani dan konsumen rhubarb.
Sejarah Paksa Rhubarb
Rhubarb berasal dari Cina dan Tibet. Catatan tanggal untuk 2700BC menunjukkan rhubarb digunakan terutama untuk tujuan pengobatan. Catatan paling awal penggunaan kuliner rhubarb di Eropa berasal dari tahun 1608.
"Memaksa" rhubarb (tumbuh dalam kondisi gelap) baru dimulai pada awal abad kesembilan belas.
Metode ini menghasilkan tangkai rhubarb lebih lezat dan halus daripada yang ditanam di luar ruangan di kebun.
Memilih dan Menggunakan Rhubarb Paksa
Tanda yang mengatakan rhubarb segar tidak hanya warnanya yang cerah; batang rhubarb harus tegas dan tegak, daun kuning pucat dan tidak pernah hitam.
Seperti semua makanan lokal musiman, rhubarb paling baik dimakan segar.
Juga, hindari menyimpan rhubarb terlalu lama. Jika tidak mungkin untuk memakan langsung rhubarb, hanya bagian atas dan ekor tangkai, potong tangkai rhubarb menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dengan lembut, tiga atau empat menit, dalam sedikit air bergula. Dinginkan dan bekukan. Kompot rhubarb sederhana ini dapat digunakan dalam pai dan crumble, dilipat ke dalam custard dan whipped cream atau dalam banyak resep lainnya.
Resep
Beberapa resep terbaik untuk rhubarb adalah "makanan pembibitan"; pai rhubarb, puding, remuk , dan tentu saja, dengan puding. Namun, dalam beberapa tahun terakhir rhubarb telah menikmati status tinggi yang muncul pada menu di restoran teratas di samping permainan, domba dan daging sapi dan satu menu, bahkan dengan makarel.
File Fakta Rhubarb
- Rhubarb (genus Rheum) milik keluarga tanaman Polygonaceae. Berlawanan dengan kepercayaan populer, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, yang merupakan kerabat dekat dari kebun Sorrel.
- Tangkai rhubarb meskipun tart dapat dimakan, namun daunnya beracun.
- Awal musim semi rhubarb tidak perlu mengupas, hanya trim dan cuci.
- Rhubarb adalah 95% air. Tidak mengandung lemak, sodium atau kolesterol.
- Rhubarb mengandung sumber potasium yang adil. Tangkai asam yang renyah kaya akan vitamin C, serat makanan, dan kalsium.
- Kalsium dalam rhubarb bergabung dengan asam oksalat sehingga sulit bagi tubuh untuk menyerap.