Sebuah label anggur Italia biasanya akan memasukkan informasi tertentu: nama anggur, mungkin juga nama kebun anggur yang menghasilkan anggur, vintage (tahun di mana anggur itu dibuat), dan salah satu singkatan (misalnya, DOC, DOCG) atau frasa (Vino da Tavola) yang menunjukkan kategori.
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa anggur DOC, dan bagaimana hal itu berbeda dari, misalnya, Vino da Tavola?
Empat kategori utama anggur Italia, dan singkatannya, adalah:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) secara harfiah berarti "anggur meja" dan itu adalah anggur yang dimaksudkan untuk minum setiap hari, yang proses produksinya dibatasi oleh sedikit peraturan dan peraturan, selain itu barang-barangnya tidak beracun. Hari-hari ini, kebanyakan anggur meja Italia hambar, tipis, lemah, dan asam, sejenis anggur yang digunakan untuk dijual di kendi dan sekarang dijual di Tetra Paks. Tavernello adalah contoh bagus dari jenis anggur ini.
Di masa lalu, ada juga beberapa vini da tavola yang spektakuler, dibuat oleh produsen yang sangat baik yang memutuskan untuk membuat sesuatu yang tidak memenuhi syarat untuk status superior hanya karena komposisinya atau cara pembuatannya.
Misalnya, Tignanello VdT, oleh produsen anggur Tuscan yang terkenal dan dihormati, Antinori, adalah anggur merah luar biasa yang mengandung terlalu banyak Cabernet untuk memenuhi syarat sebagai Chianti Classico. Sangioveto VdT, dari produsen Tuscan terkenal lainnya, Badia a Coltibuono, dinamai berdasarkan jenis anggur, dan karena itu tidak dapat disebut Chianti Classico meskipun itu, pada kenyataannya, sangat klasik - dan sangat bagus juga.
Meskipun sebagian besar bintang Vini da Tavola adalah orang Tuscan, sejumlah produsen Piemont mulai bereksperimen dengan mereka juga. Namun, sedangkan Tuscans dicampur Sangiovese dengan berbagai jumlah anggur lain (biasanya Cabernet atau Merlot), atau anggur Perancis yang dibuahi sendiri (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, atau Pinot Noir Fontodi, misalnya), di Piemonte mereka dicampur Nebbiolo dan Barbera, di bawah teori bahwa Nebbiolo akan memasok tanin, sedangkan Barbera akan memasok keasaman (Pin Giorgio Rivetti, misalnya, luar biasa). Singkatnya, di masa lalu, dengan Vino da Tavola, Anda mendapat "plonk" ... atau sesuatu yang spektakuler.
Seperti yang saya katakan, Vdt yang dibuat hari ini kebanyakan plonk, dan ini karena undang-undang diubah untuk melarang menempatkan vintage pada anggur VdT. Akibatnya, hampir semua anggur berkualitas yang dulunya VdT sekarang diberi label sebagai IGT, beberapa pengecualian berupa anggur yang dibuat dengan cara yang tidak tercakup oleh peraturan IGT. Misalnya, setidaknya satu produser di Astigiano (daerah penghasil anggur di provinsi Asti, di Italia utara) membuat Moscato kering dan menamainya dengan VdT karena peraturan IGT mendikte bahwa Moscato seharusnya manis.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) atau "Indikasi Geografis" adalah anggur yang diproduksi di daerah tertentu.
Pada suatu waktu, tidak ada yang istimewa tentang kebanyakan anggur IGT, meskipun itu tidak lagi benar - ketika undang-undang itu diubah untuk melarang menempatkan vintage (tahun produksi) pada anggur VdT, banyak produsen melabelkan alternatif mereka, "Super Tuscan," dan anggur lainnya yang dijelaskan di atas sebagai IGT. Kunjungi halaman ini untuk daftar anggur Italia IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) atau "Controlled Designation of Origin" adalah jawaban Italia untuk French AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC anggur diproduksi di daerah tertentu yang terdefinisi dengan baik, sesuai dengan aturan yang tepat yang dirancang untuk melestarikan praktik pembuatan anggur tradisional masing-masing wilayah. Aturan untuk membuat DOC Montepulciano d'Abruzzo, misalnya, sangat berbeda dari aturan untuk membuat Salice Salentino DOC (dari Puglia) atau DOC Frascati (dari daerah sekitar Roma).
Anggur dapat menyatakan kebun anggur bahwa anggur berasal, tetapi tidak dapat menyebutkan anggur setelah jenis anggur dan tidak dapat menggunakan nama seperti "Unggul." Karena anggur harus memenuhi standar kualitas tertentu untuk memenuhi syarat sebagai DOC, kualitas anggur Italia secara keseluruhan telah meningkat sejak DOC pertama didirikan pada 1960-an, meskipun dalam beberapa kasus peraturan yang dibuat oleh komisi memiliki efek yang tidak terduga - Super Tuscans, misalnya, muncul dari persyaratan (sejak turun) bahwa produsen memasukkan anggur putih di Chianti Classico mereka. Saat ini ada lebih dari 300 anggur DOC Italia.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): atau "Pendirian Asal Terkontrol dan Dijamin." Kategori kualitas ini mirip dengan DOC, tetapi lebih ketat. Hasil yang diizinkan biasanya lebih rendah, dan anggur DOCG harus melewati evaluasi, analisis, dan pencicipan oleh komite berlisensi pemerintah sebelum mereka dapat dikemas dalam botol. Pembentukan anggur DOCG sekali lagi telah menghasilkan peningkatan kualitas anggur Italia secara keseluruhan - tidak masuk akal bagi produsen yang kebun anggurnya berada di area DOCG untuk menghasilkan anggur yang tidak cukup baik untuk memenuhi syarat. Saat ini ada sekitar 74 anggur DOCG Italia, termasuk Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, dan Prosecco Superiore.
[Diedit oleh Danette St. Onge]