Cabai populer ini juga dikenal sebagai "Skyline Chili," sebuah spesialisasi Cincinnati. Cabai yang unik ini dibuat pada tahun 1922 oleh Athanas Kiradjieff, seorang imigran Macedonia yang membuka kios hot dog — sang Permaisuri — di Cincinnati. Berbagai bumbu Timur Tengah menyediakan bumbu untuk campuran cabai yang lezat ini. Cabai "lima arah" termasuk sepotong spageti, dengan lapisan cabai, bawang, kacang, dan keju parut. Pendampingnya termasuk kerupuk tiram dan beberapa hot dog dengan keju atasnya. Bukan makan siang kecil!
Versi ini dimasak rendah dan lambat dalam panci tempayan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hari yang sibuk. Ini hidangan yang bagus untuk diperbaiki di akhir pekan bersalju. Membuangnya bersama dalam slow cooker dan menikmati kegiatan musim dingin bersama keluarga Anda.
Campuran cabai juga membuat saus hot dog yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Campuran Rempah-Rempah:
- 5 buah allspice utuh
- 5 siung utuh
- 1 daun salam
- Untuk cabai:
- 2 kg daging giling
- 1 1/2 cangkir kaldu sapi (natrium tawar atau rendah)
- 1 (14,5 ons) dapat potong dadu tomat
- 1 (6-ons) bisa pasta tomat
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 sendok makan
- bubuk cabai
- 2 besar
- siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala tanah
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (dilumatkan)
- 2 sendok teh cocoa (tanpa pemanis)
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 (15-ons) dapat kacang merah (dikeringkan dan dibilas)
- 1 pon spaghetti tipis
- Hiasi: bawang cincang
- Hiasi: keju cheddar parut
Cara Melakukannya
- Gabungkan seluruh allspice, cengkeh, dan daun salam di tas garni kain tipis kecil atau buat tas tipis untuk menahannya.
- Tempatkan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan daging giling dan masak sambil diaduk dan balik sampai coklat dan tidak lagi berwarna merah muda. Tiriskan daging sapi secara menyeluruh dan pindahkan ke slow cooker. Buang kelebihan lemak.
- Tambahkan kaldu sapi ke slow cooker bersama dengan tomat potong dadu, pasta tomat, cuka sari apel, bawang cincang besar, bubuk cabe, bawang putih, garam kosher, kayu manis, pala, paprika merah, coklat, saus Worcestershire, dan tas cheesecloth dengan bumbu.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 6 hingga 8 jam; tambahkan kacang ginjal yang dikeringkan pada jam terakhir.
- Sekitar 15 menit sebelum cabai matang, masak spageti dalam air asin yang mendidih mengikuti arah paket. Tiriskan dengan baik.
- Sajikan cabai di atas spaghetti yang dikeringkan dan di atasnya masing-masing disajikan dengan bawang cincang dan keju parut.
- Saus juga bisa digunakan sebagai saus anjing cabai.
Untuk penyajian
- Cabai Dua Arah - Campuran cabai disajikan pada spaghetti.
- Three-Way Chili - Cabai dan spageti di atasnya dengan keju cheddar parut.
- Cabai Empat Arah - Cincang bawang ditambahkan ke topping.
- Lima Cara Cabai - Kacang merah ditambahkan ke topping. Versi di atas termasuk kacang merah, tetapi Anda bebas meninggalkannya dan menambahkannya ke lapisan berlapis.
Tips
Jika diinginkan, ganti seluruh allspice dengan 1/4 sendok teh allspice tanah dan ganti seluruh cengkeh dengan 1/4 sendok teh cengkeh tanah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 831 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 864 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 71 g |