Dari resep escargot Prancis hingga favorit Yunani seperti bourbouristi (siput goreng yang digoreng), semua resep yang melibatkan siput segar memerlukan bahan utama dibersihkan dan disiapkan untuk dimasak. Untungnya, membersihkan siput segar untuk memasak adalah proses yang relatif sederhana.
Meskipun siput biasanya diasosiasikan dengan Perancis, Yunani memiliki sekitar 700 spesies siput yang berbeda di seluruh negara dan suka memakannya!
Bahkan, pada Sabtu pertama setiap Agustus, kota Vlaheronitisa di pulau Kreta Yunani mengadakan Festival Siput di mana penduduk dan pengunjung dapat makan sebanyak siput taman lokal yang mereka inginkan.
Tidak peduli apa pun jenis siput yang Anda makan, ada banyak hal yang disukai mereka — mereka sehat, bergizi, dan lezat, rendah karbohidrat dan lemak, dan bahkan dianggap oleh beberapa orang sebagai afrodisiak dan antidepresan. .
Sebuah Kata Tentang Siput Baru Segar
Tergantung di mana Anda membeli siput, mereka mungkin telah dibudidayakan untuk dijual atau diberi makan diet khusus daun anggur, yang baik karena diet yang mereka sukai di alam tidak selalu sesuai dengan sistem pencernaan manusia. Jika Anda membeli hasil tangkapan segar daripada satu batch dari pasar makanan laut , tanyakan kepada penjual ketika mereka dipanen sehingga Anda memiliki gagasan tentang kapan siput terakhir makan.
Siput yang setidaknya seminggu dari air biasanya aman, tetapi jika tidak, Anda secara efektif harus membuat mereka kelaparan selama tujuh hingga 10 hari.
Sebagai alternatif, Anda dapat memberi mereka sesuatu yang sesuai dengan manusia untuk memindahkan makanan tua beracun dari sistem mereka, seperti potongan daun selada, apel, tepung, dedak, atau daun anggur - tujuan Anda adalah untuk mendapatkan semua jejak makanan alami mereka keluar. dari mereka sebelum Anda memasak dan memakannya.
Setelah waktu yang cukup berlalu, letakkan siput di dalam panci berisi air dingin dengan sedikit garam dan sentuhan cuka di mana limbah mereka akan meninggalkan mereka dan Anda kemudian dapat melanjutkan dengan langkah-langkah pembersihan di bawah.
Harus diakui, ini bukan tugas untuk seseorang dengan perut yang lembut atau kesukaan untuk semua hewan apakah mereka memakai cangkang atau bulu, tetapi Anda dapat melewati langkah persiapan ini kecuali Anda sudah memanen siput Anda sendiri atau membelinya langsung dari perahu .
Cara Menyiapkan Siput Lengkap dengan Benar
Anda akan membutuhkan sekitar 30 menit untuk membersihkan dan menyiapkan 50 siput untuk memasak, yang seharusnya cukup untuk melayani delapan hingga 12 orang tergantung pada resep siput yang Anda buat. Yang perlu Anda mulai adalah panci atau panci besar, pisau tajam, dan 50 siput, kemudian ikuti langkah-langkah sederhana ini:
- Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan selaput yang menutupi bukaan di cangkang.
- Masukkan siput ke dalam panci besar atau panci dan isi dengan banyak air segar.
- Buang semua siput yang mengapung ke atas.
- Ambil dua hingga tiga siput di tangan Anda pada satu waktu dan gosok dengan jari-jari Anda. Sisihkan dan lanjutkan dengan dua atau tiga lagi, kerjakan seluruh batch.
- Buang air setelah siput dibersihkan dulu dengan cara ini. Isi ulang pot dengan air bersih segar dan ulangi prosesnya.
- Bilas siput dengan baik.
- Nikmati mereka di resep favorit Anda!