Resep glasir yang sangat sederhana ini sangat cocok dipadukan dengan fillet tuna Ahi yang kenyal untuk hidangan ringan di musim panas. Limau yang tajam dan madu yang manis dengan indah melengkapi smokiness halus dari panggangan. Resep tuna Ahi panggang ini adalah yang terbaik jika ikan dimasak sedang langka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 jeruk nipis, dijus
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 siung bawang putih, dilumatkan dan dicincang
- 1 sendok makan parutan
- jahe segar
- 4 6-ons fillet ikan tuna Ahi
- Opsional: Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 1/4 cangkir madu
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk, kocok air jeruk nipis, minyak zaitun, cuka beras, bawang putih, dan jahe.
- Letakkan fillet ikan tuna di atas piring, bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya, dan sendok lebih dari setengah glasir, balikkan untuk melapisi secara merata.
- Biarkan fillet ikan tuna meresap selama 30 menit di kulkas.
- Tambahkan madu ke setengah sisa glasir dan aduk rata.
- Panaskan panggangan luar ruangan di tempat yang tinggi atau buat api panas di panggangan arang.
- Saat grates panas, olesi sedikit minyak dan taruh fillet tuna di atas panggangan. Masak selama sekitar 2 menit dan balikkan, usapkan glasir ke sisi yang sudah matang. Panggang 2 menit lebih untuk medium-langka hingga sedang.
- Ketika ikan dimasak, pindahkan ke piring dan sikat madu kapur glasir di sisi lain dari fillet.
- Sajikan segera dengan glasir yang tersisa.
Tentang Ahi Tuna
Ahi tuna mencakup dua spesies yang sama, tuna yellowfin dan bigeye.
Tuna yellowfin yang lebih besar lebih baik untuk dipanggang karena memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada ikan yang lebih kecil. Yellowfins dapat menimbang sebanyak 200 kilogram dan umumnya ditemukan di air laut dalam di daerah tropis. Hawaii adalah sumber utama untuk tuna ahi, di mana ikan ini ditangkap, tidak seperti tuna untuk pengalengan, yang tertangkap dalam jaring.
Musim tuna ahi berlangsung dari Mei hingga September, yang memberikan kesempatan terbaik untuk kesegaran teratas. Ikan yang keras dan ringan ini penuh dengan protein tanpa lemak dan rendah lemak dan natrium jenuh, membuatnya menjadi makanan impian bagi yang sadar kesehatan. Tuna Ahi juga merupakan sumber omega-3 yang sangat baik, bonus untuk kesehatan Anda.
Lauk pauk
Salad hijau adalah iringan lezat untuk fillet ahi tuna panggang. Pilih saus yang selaras dengan glasir, seperti yang memadukan kapur untuk resep glasir ini. Melayani dengan:
- Asparagus segar di musim.
- Salad mie Asia dingin atau nasi basmati putih membuat presentasi Asia penuh.
- Kentang rebus baru dibumbui dengan mentega, garam, lada, dan peterseli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 513 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 371 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 48 g |