Mie goreng Korea ( chap chae atau jap chae ) adalah salah satu hidangan mie paling populer di Korea, dan juga tampaknya menjadi salah satu yang paling disukai orang Barat. Pondasi hidangannya adalah mi gelas Korea, yang bisa dibuat dari kacang hijau atau ubi jalar
Nama mi gelas berasal dari fakta bahwa mie di chap chae menjadi tembus ketika dimasak. Mereka terlihat hampir seperti spiral kecil gelas di mangkuk. Mereka mungkin dijual berlabel mie selofan atau bihun Cina.
Hidangan ini berfungsi dengan baik sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama saat makan siang atau makan malam. Selain itu, dapat disajikan panas atau dingin, tergantung pada musim dan preferensi pribadi Anda sendiri. Plus, mudah dibuat sebagai hidangan vegetarian.
Karena mie kacang hijau atau ubi jalar menyerap banyak rasa, Anda dapat mencampur dan mencocokkan sayuran atau daging sesuai dengan keinginan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons
- mi gelas
- 1
- bawang manis , diiris tipis-tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 pound
- bayam bayi , setengah matang
- 2
- wortel , julienned
- 3
- daun bawang , dicincang
- 1/2 cangkir kubis Napa, dicincang
- 5
- jamur shiitake , rehidrasi jika dikeringkan dan kemudian diiris
- 2 sendok makan minyak sayur (atau
- minyak zaitun )
- 2 sendok makan minyak wijen
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok teh gula
- Garam secukupnya
- Opsional: biji wijen
Cara Melakukannya
- Masak mie sesuai dengan arah paket.
- Dalam panci besar atau wajan di atas api sedang, minyak sayur panas (atau minyak zaitun) dan 1 sendok makan minyak wijen.
- Tambahkan irisan bawang dan bawang putih dan tumis selama 1 menit.
- Tambahkan sisa sayuran dan masak selama 4 hingga 5 menit, sampai sayuran setengah matang dan masih agak renyah.
- Kecilkan api dan tambahkan mie yang sudah dimasak, daging (jika menggunakan), kecap , gula, dan sisa minyak wijen.
- Campurkan untuk menggabungkan dan masak selama 2 menit lagi.
- Tambahkan garam atau kecap lebih banyak jika dibutuhkan.
- Jika menggunakan biji wijen , tambahkan mereka di bagian akhir.
Variasi
Irisan brisket yang diiris tipis bekerja dengan baik di hidangan ini dan daging sapi panggang Korea ( bulgogi ) sering digunakan. Dalam keadaan darurat, potongan ayam rotisserie, potongan telur, atau potongan tahu goreng adalah tambahan protein yang baik.
Kombinasi favorit lainnya termasuk brokoli, paprika merah, jamur shiitake, bulgogi, dan bawang. Jangan ragu untuk mencampur dan mencocokkan berbagai bahan yang mungkin untuk membuat chap chae yang unik milik Anda sendiri — itulah salah satu keindahan hidangan ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 487 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,491 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 13 g |