Masakan dan Budaya Melayu
Makanan Melayu kuat, pedas dan beraroma, menggabungkan selera kaya dari banyak bumbu dan rempah-rempah yang biasa ditemukan di Asia Tenggara. Ini adalah salah satu dari tiga masakan utama di Malaysia, dan bersama dengan makanan Cina dan India, secara terus-menerus menyenangkan pengunjung ke negara ini dengan beragam dan rasa yang luar biasa.
Orang Melayu adalah orang yang santai, santai dan hangat, kualitas yang menginformasikan masakan mereka. Persiapan makanan dapat menjadi urusan komunal di antara orang Melayu dan tidak jarang selama festival besar atau acara untuk melihat tetangga di kampung, atau desa, berkumpul di sekitar panci besar mengaduk rendang daging sapi atau kari ayam.
Makanan Melayu sering dimakan dengan tangan. Tidak ada alat yang diperlukan. Para pengunjung hanya mengambil sesuap nasi yang dicampur dengan kari, sayuran atau daging ke telapak tangan mereka dan kemudian memasukkan ini ke mulut mereka dengan bagian belakang ibu jari mereka. Ini adalah seni untuk menjaga nasi agar tidak meloloskan jari tetapi, dengan beberapa latihan, itu bisa dikuasai.
Seperti halnya di banyak masakan Asia Tenggara lainnya, beras adalah makanan pokok dalam makanan Melayu. Dan seperti halnya di banyak negara Asia Tenggara lainnya, biasanya dimakan bersama dengan hidangan daging dan sayuran, kari dan bumbu seperti saus sambal Melayu. Selama makan siang atau makan malam khas Melayu, hidangan ini ditempatkan di tengah meja untuk dibagikan oleh semua pengunjung.
Bahan
Awalnya orang-orang yang suka lautan, orang Melayu memasukkan banyak makanan laut dalam makanan mereka. Ikan , cumi-cumi, udang dan kepiting secara teratur muncul dalam hidangan Melayu, seperti halnya ayam, daging sapi, dan daging kambing.
Daging dan makanan laut sering direndam dengan ramuan khusus rempah-rempah dan rempah-rempah sebelum dimasak. Sayuran biasanya digoreng meskipun juga populer untuk makan beberapa sayuran mentah dan dicelupkan ke dalam sambal belachan, bumbu dingin pedas.
Banyak rempah segar dan akar yang umumnya tumbuh di kawasan Asia Tenggara telah menemukan jalan mereka ke dalam masakan Melayu.
Serai, bawang merah, jahe, cabe dan bawang putih adalah bahan utama yang dicampur bersama dan kemudian ditumis untuk membuat saus sambal atau pasta cabai, bumbu yang sering menyertai setiap hidangan makanan Melayu.
Jamu lain seperti lengkuas, kunyit, daun jeruk purut, daun laksa (daun kesom), kuncup bunga temulawak liar atau obor jahe (bunga kantan) dan daun sekrup (daun pandan) menambah rasa dan semangat untuk unggas, daging dan makanan laut.
Rempah-rempah kering, juga, merupakan komponen penting dari masakan Melayu. Malaka, sebuah kota di Malaysia sekitar 200 km selatan ibukota Kuala Lumpur, adalah salah satu pusat perdagangan besar perdagangan rempah-rempah pada abad ke-15. Ini telah menguntungkan masakan Melayu, dengan rempah-rempah seperti adas, jinten, ketumbar, kapulaga, cengkeh, adas bintang, biji mustard, batang kayu manis, fenugreek dan pala yang biasa digunakan dalam berbagai sup dan kari Melayu.
Kelapa adalah bahan favorit orang Melayu lainnya. Ini tidak mengherankan karena pohon kelapa tumbuh subur di cuaca tropis Malaysia. Santan, atau santan, tambahkan kekayaan krim ke kari, yang disebut 'lemak' dalam bahasa lokal, memberi mereka rasa khas Malaysia. Semua bagian kelapa yang berbeda digunakan - tidak ada yang terbuang.
Jusnya diminum dan daging buah kelapa tua diparut dan dimakan dengan kue tradisional Melayu.
Pengaruh
Ada perbedaan regional dengan masakan Melayu. Bagian utara Malaysia telah mengintegrasikan rasa Thai ke dalam makanan mereka, sebagian besar karena migrasi ke selatan dari orang Thai dan perkawinan berikutnya dengan penduduk setempat.
Negri Sembilan, yang dulu didominasi oleh Minangkabau dari Sumatra, menyajikan makanan yang kaya santan dan bahan lainnya yang biasa diproduksi oleh Sumatera Barat seperti daging sapi, daging sapi, sayuran yang dibudidayakan dan cabai mata burung yang sangat pedas, juga dikenal sebagai cili padi.
Pekerja India Selatan, yang dibawa oleh kolonialis Inggris untuk bekerja di perkebunan karet Malaysia, juga telah memberikan kontribusi pengaruh mereka dalam bentuk bahan dan teknik memasak seperti mendapatkan rasa ekstra dengan menggoreng rempah-rempah dalam minyak.
Bahan dari India selatan seperti okra dan terong ungu, mustar coklat, daun fenugreek dan kari sering digunakan dalam masakan Melayu hari ini.
Dengan begitu banyak pengaruh yang berbeda dari seluruh wilayah, masakan Melayu telah menjadi petualangan yang menarik dan bervariasi, sesuatu yang dapat dinikmati dan dinikmati bersama keluarga dan teman.