Cara Mempersiapkan dan Membekukan Wortel Rebus atau Dimasak

Wortel manis dan bergizi mudah tumbuh di kebun rumah, dan mereka membekukan baik setengah matang (pucat) atau matang sepenuhnya.

Wortel tidak hanya lezat sebagai lauk sendiri, mereka adalah bahan penting dalam mirepoix klasik, yang biasanya merupakan kombinasi seledri cincang, bawang, dan wortel. Mereka juga dapat ditemukan di banyak hidangan, dari casseroles dan sup untuk semur, saus, dan daging rebus.

Cara Mempersiapkan

Hapus bagian atas wortel dan kulitnya. Iris atau potong wortel atau biarkan wortel utuh. Bilas dengan saringan di bawah air dingin.

Cara Membuat Blanch (Sebagian Masak)

1. Bawalah panci besar dengan 1 galon air sampai mendidih.
2. Isi mangkuk besar atau pot dengan es dan air dan sisihkan.
3. Taruh 1 pon wortel dalam keranjang mengepul kawat jika Anda memilikinya.
4. Ketika air sudah mendidih, turunkan keranjang kukus ke dalam air atau tambahkan wortel ke air. Mulailah mengatur waktu blansing ketika air kembali mendidih. Blanching kali:
   • Wortel iris atau potong dadu - 2 menit
   • Wortel kecil utuh (bayi) - 5 menit
5. Angkat keranjang dari air atau gunakan sendok besar untuk membuang wortel; segera rendam mereka di dalam air es untuk menghentikan proses memasak.

Cara Masak Lengkap

1. Hapus bagian atas wortel dan kupas. Iris, potong, atau potong-potong. Atau tinggalkan bayi (sangat kecil) wortel utuh.

1. Didihkan sedikit air hingga mendidih dalam panci sedang. Tambahkan 1 pon wortel, tutup panci, dan mulai menghitung waktu. Waktu memasak:
   • 1/4-inci potong dadu atau irisan - 8 hingga 9 menit
   • Strip - 5 hingga 6 menit
   • Wortel bayi - 8 hingga 10 menit

Instruksi pembekuan

Wortel Rebus

1. Ketika wortel benar-benar mendingin, tiriskan dan pindahkan ke kantong freezer yang tertutup rapat, lepaskan sebanyak mungkin udara dari kantong. Jika Anda memiliki sistem penyegelan vakum, gunakan itu. Wortel akan disimpan lebih lama di dalam freezer jika vacuum disegel.

1. Jika Anda membekukannya dalam wadah, tinggalkan 1 inci headspace. Dalam wadah sempit, sisakan sekitar 2 inci ruang bagian kepala. Ini sangat penting jika Anda menggunakan wadah kaca karena akan pecah jika wortel tidak memiliki cukup ruang untuk mengembang.
2. Beri label dan beri tanggal tas atau wadah dan bekukan hingga 12 bulan.

Cooked Cookots

1. Tiriskan wortel secara menyeluruh dan bekukan dalam kantong atau wadah mengikuti instruksi pembekuan untuk wortel yang sudah dipucat.
2. Atau, Anda mungkin ingin cepat membekukannya, terutama jika Anda menggunakan sistem penyegelan vakum. Untuk membekukannya dengan cepat, oleskan wortel di atas loyang dan tempatkan di dalam freezer. Hapus wortel beku dan bekukan dengan sistem penyegelan vakum atau dalam kantong atau wadah mengikuti instruksi pembekuan di atas.