Ini adalah cabai slow cooker beraroma, yang dibumbui dengan daging giling dan kacang kalengan.
Rasio daging sapi murni yang paling baik untuk lemak untuk cabai yang kaya dan gemuk adalah 80/20 atau 85/15. Rasio 90/10 baik-baik saja jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, tetapi dagingnya tidak akan begitu lembut dan beraroma. Anda selalu bisa menambahkan daging babi ke daging sapi jika terlalu ramping.
Resep ini membutuhkan kacang kalengan, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggunakan kacang kering yang dimasak, rencanakan terlebih dahulu. Rendam kacang dalam semalam dan jangan terlalu lama. Anda menginginkan tekstur yang lembut, tetapi kacang tidak terlalu lembek atau berantakan.
Buat batch besar dan dinginkan sisa makanan; citarasanya bahkan lebih baik keesokan harinya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kg daging giling
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang besar
- 1 paprika hijau besar
- 1 cabai jalapeno
- 1 sendok makan
- bubuk cabai
- Bubuk bawang putih secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sendok teh gula (atau secukupnya)
- 1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat
- 1 (16-ons) dapat pure tomat
- 1 (16-ons) dapat kacang merah (dikeringkan)
- 2 (16-ons) kaleng cabai panas atau ringan, tidak pedas)
Cara Melakukannya
- Daging sapi mentah coklat dalam wajan besar di atas api sedang. Dengan sendok berlubang, angkat daging sapi ke slow cooker. Keringkan sisa tetesan dan bersihkan wajan.
- Kupas bawang, potong menjadi dua, lalu potong menjadi dadu kecil. Iris paprika setengah memanjang, buang bijinya, dan potong dadu 1/4 inci. Iris lada jalapeno menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Mince cabe jalapeno. Jika Anda tidak menginginkan panas, gunakan hanya setengah cabai jalapeno atau kurang.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan yang digunakan untuk daging sapi giling. Tempatkan wajan di atas api sedang. Ketika minyak berkilauan, tambahkan bawang cincang dan merica hijau; Tumis sayuran sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 5 menit. Pindahkan sayuran ke slow cooker dan campur dengan daging sapi.
- Tambahkan merica jalapeno, bubuk cabai, dan bubuk bawang putih ke dalam campuran daging sapi dan sayuran. Campur dengan baik.
- Tambahkan tomat, pure tomat, dan kacang yang dikeringkan.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 7 hingga 9 jam.
Tips
- Buatlah dua bungkusan cabai dan bekukan dalam porsi individu atau makan dalam kantong atau wadah freezer yang berdekatan. Beri label cabai dengan nama dan tanggal dan bekukan selama 4 hingga 6 bulan.
- Jika Anda ingin cabai yang lebih ringan, ganti jalapeno dengan lada Anaheim , yang cukup ringan. Atau menghilangkan cabai sepenuhnya.
- Ganti kacang merah dengan kacang pinto, kacang hitam, atau kacang merah kecil, jika diinginkan.
- Saus tomat mirip dengan pure tomat , tetapi tidak setebal. Jika Anda harus mengganti haluskan dengan saus tomat, rebus hingga agak berkurang dan sedikit lebih tebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 533 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 48 g |