Istilah kubus steak mengacu pada potongan daging yang telah dijalankan melalui pelunak mekanik, yang disebut cuber daging atau mesin swissing. Steak yang dihasilkan disebut steak kubus, atau steak swiss, karena lekukan berbentuk kubus yang dibuat oleh pelunak.
Anda juga dapat mengubah potongan daging sapi yang sedikit lunak, atau kadang-kadang daging babi, ke dalam steak kubus di rumah dengan memukul daging dengan palu tender untuk menghasilkan lekukan berbentuk kubus.
Secara tradisional, kubus steak diambil dari potongan primal daging sapi bulat , yang cukup sulit, atau dari pusat bahu, yang berasal dari daging sapi chuck . Tapi itu bisa dibuat dengan menggunakan potongan daging sapi yang keras.
Daging sapi tanpa lemak
Karena kubus steak tidak termasuk banyak lemak atau marbling, ini adalah potongan tanpa lemak, jadi Anda tidak akan mendapatkan banyak lemak dari steak kubus Anda dengan sendirinya. Umumnya, hitung 21 gram lemak dalam porsi 6 ons jika Anda memanggang steak kubus Anda. Tanpa marbling, Anda tidak akan mendapatkan banyak rasa dari steak Anda. Jadi tidak biasa untuk menggunakannya dalam hidangan seperti steak ayam goreng, semur, dan dengan resep yang termasuk saus. Di situlah kalori Anda masuk.
Saran Memasak
Inti dari kubus steak adalah untuk melunakkan sepotong daging yang keras . Oleh karena itu Anda tidak ingin membuat steak kubus dari kualitas yang lebih tinggi dan steak yang lebih mahal seperti tenderloin atau steak iga .
Cube steak bisa direbus , tumis atau digoreng .
Bahkan bisa dipanggang dalam casserole atau dimasak lama dan lambat dalam slow cooker. Contoh resep steak kubus termasuk steak Swiss, steak ayam goreng , steak keju, daging sapi Beijing, dan resep daging sapi Cina lainnya yang dimasak dengan cepat.
Anda tidak ingin steak Anda yang dadu mengering, jadi andalkan memasukkannya ke dalam piring, casserole dan sejenisnya.
Gunakan imajinasi Anda, tetapi untuk sebagian besar, Anda ingin memasak steak kubus Anda dengan sangat cepat atau dikombinasikan dengan bahan lain, seperti bawang, jamur, dan tomat dan direbus perlahan.
Membeli Cube Steak
Anda dapat menemukan steak kubus di konter daging dari toko kelontong favorit Anda atau membelinya di tukang daging. Anda juga dapat membelinya dikemas dan dibekukan dan hanya mengeluarkan steak kubus Anda saat Anda membutuhkannya. Sementara di beberapa bagian negara dan di Kanada, kubus steak juga disebut steak menit, mereka benar-benar adalah dua item yang berbeda. Menit steak paling sering atas sirloin diiris tipis.Minat steak juga tidak memiliki indentasi yang jelas dari kubus steak.
Anda juga dapat menemukan steak kubus yang sudah dilapisi tepung roti, penghemat waktu jika Anda berencana memasak steak ayam goreng, misalnya. Karena kubus steak dibuat dari potongan daging yang lebih keras, ini adalah pembelian yang jauh lebih murah daripada ukuran yang sama tetapi potongan daging sapi yang jauh lebih lunak.