Perbolehkan Lebih Banyak Waktu, dan Gunakan Lebih Banyak Air
Beras merah adalah alternatif yang sehat untuk nasi putih, tetapi membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memasak, dan Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak cairan.
Beras merah adalah bentuk beras yang kurang diproses , yang berarti masih memiliki lapisan luar dedak pada biji-bijian. Bekatul inilah yang memberi warna coklat pada nasi, dan mengandung nutrisi yang tidak dimiliki nasi putih biasa, karena mengolah nasi putih terutama adalah masalah pengupasan kulit.
Lapisan luar inilah yang membuat nasi cokelat matang lebih lambat.
Karena membutuhkan waktu ekstra, Anda perlu menggunakan air ekstra, sebagian besar untuk memperhitungkan peningkatan penguapan karena waktu memasak yang lebih lama. Inilah cara melakukannya:
Memasak Nasi Merah
- Mulai dengan satu cangkir beras coklat mentah. Ini akan cukup untuk empat porsi reguler.
- Dalam panci sedang dengan bagian bawah yang berat dan penutup yang ketat, gabungkan beras merah dan 1 cangkir air atau kaldu. Stok ayam atau kaldu sayur bagus untuk memasak nasi. Juga tambahkan ½ sendok makan mentega dan 1 sdt garam Kosher . Jika Anda memasak nasi dengan kaldu bukan air, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit garam (atau tidak sama sekali) tergantung pada seberapa asin kaldu Anda.
- Didihkan cairan hingga mendidih, berikan semua aduk dengan sendok kayu, lalu tutup panci dengan kuat dan kecilkan api hingga sangat rendah. Masak selama 40 hingga 50 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada merek beras yang Anda gunakan, seberapa berat tutupnya, dan sebagainya. Itu benar, tutup yang lebih berat menahan lebih banyak cairan dan dengan demikian meningkatkan waktu memasak.
- Uji untuk melihat apakah nasi cukup matang. Jika tidak, Anda bisa memasaknya selama beberapa menit lagi.
- Saat nasi matang, aduk dengan garpu untuk melepaskan uap. Alasan kami melakukan ini adalah uap yang menumpuk di dalam pot dapat terus memasak nasi dan membuatnya terlalu lunak.
Memasak Brown Rice di dalam Oven
Karena menghabiskan lebih banyak waktu di atas panas, beras merah lebih rentan terbakar di dasar panci.
Salah satu cara untuk mencegah hal ini adalah dengan memasaknya di oven, bukan di atas kompor.
Anda akan membutuhkan panci yang bisa digunakan baik di atas kompor dan oven. Jumlah beras (1 cangkir) dan air atau stok (1¾ gelas) tetap sama, seperti halnya garam dan mentega seperti yang tercantum di atas.
Panaskan oven Anda ke 375F. Campurkan semua bahan dalam panci Anda di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, tutup dan pindahkan ke oven, di mana ia akan memasak selama satu jam. Uji dan sesuaikan waktu memasak seperti di atas.
Teknik ini memasak nasi lebih merata, karena panas dilakukan dari seluruh pot daripada langsung di bawahnya, sehingga tidak akan terbakar atau menempel ke dasar.