Pernahkah Anda mendengar tentang klan? Krokot adalah sayuran hijau berdaun yang terkadang dianggap sebagai herba atau rumput liar.
Telah hadir di banyak masakan kuno di seluruh dunia selama ribuan tahun. Budaya yang berbeda memiliki keyakinan yang berbeda tentang manfaat gizi dan bahkan spiritualnya.
Kenyataannya, krokot sangat baik untuk Anda. Ini tinggi vitamin C, dan percaya atau tidak, Omega-3 asam lemak! Itu adalah rumput yang harus diperhitungkan.
Ini adalah resep untuk salah satu hidangan 'meze' Turki dingin favorit saya yang menampilkan krokot. Seperti di banyak masakan Mediterania dan Timur Tengah, krokot juga umum dalam masakan Turki di mana itu digunakan baik dalam hidangan panas dan dingin.
Dalam resep sederhana ini, daun krokot segar, atau dalam bahasa Turki, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), dikelilingi oleh cambuk berisi yoghurt kental yang pucat, mirip dengan yogurt Yunani , dan bawang putih yang dihancurkan. Kerenyahan tajam dari krokot segar berjalan sempurna dengan yogurt dan bawang putih menambahkan pukulan ekstra.
Hidangan ini indah disajikan sebagai hidangan pembuka atau salad. Ini sangat populer di roti panggang, kerupuk atau dimakan langsung oleh garpu.
Ini juga sangat cepat dan mudah disiapkan hanya dengan beberapa bahan. Anda dapat menemukan krokot segar di pasar petani dan penjual sayuran khusus. Kadang-kadang, Anda bahkan dapat menemukan krokot liar yang tumbuh di halaman belakang Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 tandan besar krokot (cukup untuk menghasilkan 4 cangkir daun
- 3 cangkir Turki polos
- yogurt tegang atau yogurt Yunani
- 2 siung bawang putih besar, hancur
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Pertama memotong akar apa pun dari krokot. Saya selalu mencuci dan mengeringkannya dua kali untuk memastikan tidak ada tanah atau pasir yang tersisa di daun.
Pisahkan daun dari batangnya. Anda dapat menyimpan batang untuk digunakan dalam resep lain jika Anda menginginkannya. Putar daun dalam salad spinner untuk menghilangkan kelembaban ekstra.
Dalam mangkuk terpisah, kocok bahan-bahan lain menggunakan wisk kawat sampai halus dan lembut. Sesuaikan jumlah garam dan merica sesuai selera Anda.
Tambahkan daun krokot dan aduk rata. Pastikan semua daun ditutupi dengan campuran yogurt.
Anda dapat segera menyajikannya, atau menutup dan mendinginkannya selama beberapa jam atau semalam. Rasanya benar-benar menjadi lebih baik jika salad beristirahat sebentar. Aduk perlahan lagi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |