Tortas de Aceite, atau kerupuk minyak zaitun Spanyol, adalah kerupuk tipis, renyah, renyah berisi minyak zaitun dan ditaburi gula. Anda akan melihat di bawah ini bagaimana membumbui mereka dengan air bunga jeruk dan / atau adas manis, yang Anda inginkan. Mereka sangat baik bersama irisan atau bongkahan keju tua, seperti Manchego atau Gouda, tetapi mereka lezat sendiri seperti camilan dengan secangkir teh atau kopi (atau sherry !).
Jangan terlalu terintimidasi oleh kebutuhan untuk menggulung mereka — adonan ini cukup mudah untuk digunakan, tidak terlalu rumit, dan cukup kuat untuk menahan bentuknya ketika Anda memindahkannya dari permukaan berguling ke panci.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir air hangat
- 2 sendok teh ragi aktif kering
- 1/3 gelas
- minyak zaitun extra-virgin (ditambah lagi untuk menyikat)
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: 1/2 sendok teh kulit jeruk
- Opsional: 1 sendok teh
- air bunga jeruk
- Opsional: 1/2 sendok teh adas manis
- 2 cangkir tepung serbaguna (ditambah lagi untuk digulung)
- 2 sendok makan gula untuk taburan (atau lebih secukupnya)
Cara Melakukannya
- Taruh air hangat di mangkuk mixer berdiri atau mangkuk besar. Taburkan ragi. Biarkan campuran ini didiamkan sekitar 5 menit sampai berbuih atau berbusa di permukaan (itulah cara Anda mengetahui ragi sedang bekerja).
- Masukkan minyak zaitun dan garam, serta setiap kulit jeruk, air bunga jeruk, dan / atau adas manis yang Anda pilih untuk digunakan.
- Aduk tepung untuk membentuk adonan. Setelah bentuk adonan, gunakan pengait adonan pada pengaduk berdiri untuk menguleni adonan selama sekitar 5 menit. Atau, putar adonan ke atas permukaan kerja yang ringan dan remas-remas dengan tangan. Anda sedang mencari tekstur yang terasa seperti daun telinga Anda ketika Anda mencubit sedikit.
- Tutup adonan dengan kain bersih atau bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit .
- Panaskan oven sampai 375 F dan garis 2 loyang besar dengan kertas polong atau perkamen.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Bekerja dengan 1 bagian pada satu waktu, membagi 4 bagian itu menjadi 6 bagian yang sama. Anda harus memiliki 24 potongan kecil, bahkan.
- Gulung setiap bagian menjadi bola. Bekerja dengan 1 bola sekaligus, gulung menjadi bentuk lingkaran 6 inci. Lingkarannya akan tipis. Sangat tipis. Adonan cukup kuat dan Anda bisa membuatnya sangat tipis tanpa terlalu banyak kesulitan. Gunakan tepung tambahan yang diperlukan agar tidak lengket, tetapi, tergantung pada kelembaban di dapur Anda, Anda mungkin tidak membutuhkan tepung apa pun.
- Atur lingkaran yang digulirkan pada 1 lembar roti yang disiapkan. Setiap loyang harus memiliki 3 lingkaran. Ketika kedua lembar sudah penuh, dengan ringan aduk seluruh lingkaran dengan garpu dan taburi dengan gula.
- Panggang selama 5 menit, putar 2 loyang ke posisi masing-masing dan panggang 5 menit lagi. Tortas harus berwarna emas dengan bintik-bintik coklat.
- Pindahkan ke rak pendingin dan sikatlah setiap torta dengan minyak zaitun. Jagalah agar penyinaran ini sangat ringan — hanya desir, desir di atas yang tidak akan menyentuh seluruh permukaan.
- Ulangi penggulungan, pemanggangan, pendinginan, dan menyikat dengan bets yang tersisa.