Gerai daging dapat menjadi tempat yang menakutkan bagi banyak orang. Mungkin itu semua pisau, parang dan kait di sana. Atau mungkin karena tukang daging sendiri berdiri di belakang counter besar ini dan Anda benar-benar harus melihat mereka.
Apa pun itu, kecuali Anda dibesarkan di sebuah peternakan, atau telah mengejar pendidikan formal (atau informal) tentang topik ini, Anda mungkin akan sedikit bingung dengan bermacam-macam daging panggang, steak dan daging yang tersusun dalam kotak daging.
Seorang tukang daging yang baik akan senang menjawab pertanyaan, tetapi mereka tidak dapat menjawabnya jika Anda tidak bertanya . Dan saya tidak tahu bagaimana rasanya bagi wanita, tetapi bagi pria, tidak tahu tentang daging itu seperti tidak mengetahui tentang mobil. Saya tidak tahu mengapa. Ini tidak seperti Anda memiliki pengetahuan bawaan yang hanya datang kepada Anda dari kromosom Anda. Itu sama sekali tidak masuk akal.
Namun seorang pria bisa menjadi ahli bedah saraf, astrofisikawan, bintang film, Presiden Amerika Serikat, DAN CEO Fortune 500, maksud saya, sama sekali tidak ada alasan baginya untuk memiliki pengetahuan khusus itu, tapi saya jamin dia lebih suka makan bola matanya sendiri daripada meminta tukang daging "apa sebenarnya IS tri-tip?" lebih dari dia bertanya pada mekanik "jadi apa sih yang dilakukan radiator?"
Jadi apa yang akhirnya terjadi adalah Anda membeli daging yang sama berulang kali, dan memasaknya dengan cara yang sama seperti Anda selalu memasaknya. Sedih!
Dompet Anda ada di telepon juga. Jika Anda benar-benar tahu potongan daging, Anda akan tahu kapan Anda mendapatkan penawaran yang baik dan ketika Anda tidak. Yang membuat perbedaan besar ketika Anda membayar lebih dari $ 20 per pon untuk beberapa potongan daging.
Informasi di bawah ini hanyalah permulaan, tetapi tautan di dalam setiap artikel akan memungkinkan Anda untuk menggali lebih dalam, karena keingintahuan Anda menjamin. Bottom-line: saat Anda memperluas pengetahuan Anda, Anda akan tahu apa yang harus diminta di toko daging, dan Anda akan tahu cara memasaknya ketika Anda membawanya pulang. Saya tidak mengatakan hidup Anda akan lengkap, tetapi itu pasti akan ditingkatkan.
Oh, dan ngomong-ngomong ...
Tri-tip adalah daging sapi panggang segitiga dari dasar sirloin , dan ini bagus untuk merokok, pemanggangan suhu rendah atau memanggang di atas panas tidak langsung.
01 03
Potongan Daging SapiSumber gambar: Wikimedia Commons Daging sapi dibagi menjadi bagian besar yang disebut luka primer. Primals ini kemudian dipecah lebih lanjut (atau dibuat ) ke dalam steak individu dan potongan ritel lainnya. Potongan daging sapi yang paling lembut, seperti tulang rusuk dan tenderloin , adalah yang terjauh dari tanduk dan kuku. Sebaliknya, otot leher dan tungkai paling banyak bekerja, yang membuat mereka lebih tangguh. Berikut ini ikhtisar tentang pemotongan primal daging sapi dasar.
02 03
Potongan daging babiWikimedia Commons / Danilo Alfaro Jika ada, daging babi bahkan lebih membingungkan daripada daging sapi. Pemotongan daging babi babi memiliki semua jenis nama yang aneh, seperti puntung Boston , yang tidak ada di dekat pantat, dan bahu piknik , yang tidak akan Anda bawa ke piknik. Baca lebih lanjut tentang potongan daging babi primal .
03 03
Potongan Anak DombaWikimedia Commons / Danilo Alfaro Tidak seperti daging sapi, yang dibagi menjadi beberapa bagian sebelum dipecah menjadi potongan dasar primitifnya, dan daging babi, yang disembelih menjadi potongan utamanya, domba pertama dibagi menjadi bagian depan dan belakang yang disebut foresaddle dan hindsaddle . Dari sana kemudian dibuat menjadi potongan dasar domba primer .