Galicia terletak di sudut barat laut Spanyol yang ekstrim. Pantai barat Galicia ada di Samudra Atlantik sementara pantai utara ada di Laut Cantabric. Iklimnya dingin, basah, dengan medan yang keras dan lebih dari 700 mil garis pantai berbatu dan secara historis merupakan salah satu daerah termiskin di Spanyol. Pertanian keluarga kecil dari satu atau dua acre menanam sayuran, namun, banyak keluarga hidup dari tangkapan nelayan.
Orang-orang Galicia adalah keturunan orang-orang Celtic, yang mitos-mitos, legenda, dan keyakinannya dalam mistik kuat bahkan sampai hari ini.
Hidangan Terkenal
Daerah ini dikenal dengan saus , meskipun ada banyak hidangan ikan dan rebusan populer, dibuat dengan kacang dan sayuran. Di wilayah ini, masakan bervariasi dari satu provinsi ke provinsi lainnya, jadi kita akan membahas hidangan terkenal dari masing-masing.
- Kerang & Seafood
Galicians atau Gallegos sebagaimana mereka disebut dalam bahasa Spanyol bukanlah orang kaya dan karena lanskap yang kasar dan cuaca yang buruk, mereka menggunakan setiap bagian dari apa yang mereka tanam atau tangkap, termasuk menggunakan cangkang sebagai pupuk untuk tanah. Semua jenis ikan ditangkap dan dimakan di Galicia, termasuk teritip gooseneck, yang disebut percebes , tiram atau ostras , scallop ( vieiras) , mussels ( mejillones) , kerang ( almejas) , kerang cangkang kerang ( navajas) dan kerang jantung ( berberechos) ke sebutkan beberapa. Pelajari tentang semua jenis yang berbeda dalam artikel tentang makanan laut Spanyol .
- Sayuran
Wilayah La Limia dikenal karena kentangnya. Beberapa varietas ditanam di sana, tetapi kebanyakan orang hanya memanggil mereka baik la roja , kentang merah, atau la blanca , kentang putih. La blanca lembut dan kenyal dan digunakan untuk membuat hidangan terkenal cocido gallego , serta rebusan lainnya. - Gurita
Gurita sangat populer di Galicia. Mempersiapkan feira , gurita harus ditumbuk dengan baik untuk membuatnya empuk. Kemudian, dimasak utuh dan dipotong-potong dan dibumbui dengan minyak zaitun , paprika, dan garam. Ini secara tradisional disajikan di piring kayu kasar. Tapa ini populer di seluruh Spanyol dan di luar Galicia disebut Pulpo Gallego, atau Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , yang dalam bahasa Inggris disebut perombakan daging, "pucat" atau pai daging. Ada banyak tambalan yang berbeda, termasuk daging, ikan, dan sayuran. Bahan-bahan tambalan dicincang halus dan dicampur dengan banyak bawang dan beberapa rempah-rempah, kemudian menyebar di antara dua lapisan kue. Akhirnya, dipanggang dan disajikan panas. Dikatakan bahwa bahkan pada abad XII, para peziarah di jalan menuju Santiago de Compostela telah mendengar tentang empanada dan menanyakan nama mereka. Karena mereka adalah makanan yang mudah bagi wisatawan untuk mengambil dengan mereka, dan empanada mengisi dan lezat, ini masuk akal. Pelajari cara membuat Empanadas Gallegas yang lezat dengan isi daging atau ikan tuna dengan resep langkah demi langkah ini . - Lacón con Grelos
Ini mungkin hidangan paling terkenal di Galicia. Lacón adalah daging rebus dari kaki depan seekor babi. Grelos adalah daun lobak. Para lacón dan grelos kemudian direbus bersama dan disajikan dengan sosis dan kentang. - La Vieira
Vieiras atau kerang laut berlimpah di tepi Galicia dan cangkangnya dipakai oleh peziarah di Jalan St. James, yang melakukan ziarah ke Santiago de Compostela. Pertama, campuran terbuat dari bawang, parsley, dan remah roti. Kemudian, kerang, masih dalam cangkangnya sendiri ditutupi dengan campuran dan dipanggang. Akhirnya, itu disajikan di cangkangnya sendiri.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Sup ini adalah hidangan yang sangat umum di Galicia. Kubis, kentang, dan kacang-kacangan membuat versi dasar dari kaldu. Banyak kali ham, sosis, dan babi ditambahkan untuk membuat hidangan utama yang mengenyangkan. - Pimientos de Padrón
Pimientos adalah paprika dan pimientos de padrón adalah paprika kecil sepanjang 2 inci panjang yang dianggap lezat oleh bukan hanya orang Galia tetapi banyak turis yang mencicipi mereka sebagai tapa, digoreng dengan minyak zaitun dan ditaburi garam laut. - Tarta de Santiago (Kue St. James )
Kue ini dinamai St. James, santo pelindung Spanyol. Ini adalah kue, kaya berat yang terbuat dari kacang almond, dihiasi dengan gula bubuk dan pedang St. James atau salib. Meskipun asal-usul yang tepat dari kue ini tidak diketahui, diperkirakan bahwa seorang peziarah mungkin telah membawa resep ke Galicia selama ziarah.
Anggur & Minuman
Anggur dari daerah ini dari Spanyol sangat bervariasi dari provinsi ke provinsi dan Galicia tidak berbeda. Ini paling dikenal untuk Albariño , buah, anggur putih yang sering disajikan dengan hidangan ikan. Namun, anggur Galician Ribeiro juga dikenal di seluruh Spanyol. Rasanya sedikit asam dan disajikan secara tradisional dalam mangkuk kecil porselen.
Galicians memiliki tradisi panjang dalam membuat minuman keras suling yang kuat. Orujo yang diproduksi secara lokal adalah minuman keras yang kuat (antara 37 dan 45% alkohol berdasarkan volume) yang digunakan untuk membuat minuman populer dan sangat tradisional yang disebut queimada . Bahan dasar Orujo adalah residu dari produksi anggur - kulit anggur, biji-bijian, dan tangkai. Warga setempat dengan hati-hati menjaga resep mereka dan menyaring rahasia, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dari orujo , Galicians membuat queimada , di mana potongan-potongan kulit lemon, gula, dan kopi bubuk dimasukkan ke dalam pot tanah liat, kemudian orujo dituangkan ke atas dan panci dinyalakan, dalam Ritual Celtic Queimada.