Angulas adalah nama Spanyol untuk belut muda Eropa atau "elver" belut. Ketika belut kecil ini tiba di pasar ikan, mereka sudah berusia dua atau tiga tahun, tetapi hanya sekitar 3 inci (8cm) panjang, dan setebal sehelai spaghetti. Meskipun baby eel pada mulanya adalah hidangan nelayan biasa yang dimakan di Negara Basque , sekarang harganya sangat mahal dengan harga mencapai lebih dari 1.000 euro per kilo (2,2 lbs) di Spanyol.
Beberapa faktor telah berkontribusi pada melonjaknya harga, termasuk peningkatan permintaan di Spanyol dan Asia, penurunan pasokan dari penangkapan ikan berlebihan, dan perubahan habitat laut. Banyak pembeli di Spanyol membeli mock angulas, yang umumnya dikenal sebagai gulas .
Kisah berita 2007, "Angulas a 1000 Euro," pertama kali muncul di televisi Spanyol dan menawarkan close-up yang baik pada angulas di pasar. Dengarkan komentar pelanggan Spanyol untuk mempelajari lebih lanjut tentang harga spiral.
Bagaimana Angulas Dimakan
Dikenal sebagai kaviar dari Spanyol Utara, angulas biasanya dimakan dengan beberapa bawang putih dan minyak sederhana. Garpu Boj kayu, daripada yang terbuat dari logam, direkomendasikan agar rasa hidangan tetap tidak berubah. Belut bayi kecil ini adalah salah satu makanan laut paling lezat di Spanyol dan dapat ditumis dengan gaya "Bilbao" di rumah, yang hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Pertimbangkan resep klasik Spanyol, "Angulas a la Bilbaina," yang melibatkan angulas dalam piringan gerabah dengan bawang putih, minyak zaitun, dan cabai potong cincin.
Anda juga dapat menambahkan anggur putih dan membumbu bayi dengan garam dan merica. Resep lain yang serupa cenderung termasuk pimientos Del Piquillo, julienne, dan herbal seperti thyme dan daun salam untuk membuat minyak yang dibumbui. Ada beberapa cara untuk menikmati angulas saat makan malam, seperti bagian dari empat hidangan, gaya tapas, atau dengan spaghetti pedas.
Di mana Beli Angulas
Beberapa pengecer internet yang berbasis di Amerika Serikat membawa 4 ons belut asli. Misalnya, belut bayi mungil dapat ditemukan di Amazon melalui merek seperti Conservas de Cambados, La Tienda, dan Iberia. Belut bayi yang asli ini berasal dari tempat-tempat seperti Galicia dan dipersiapkan dan dikemas dalam minyak. Biasanya, paket sudah dicampur dengan bahan-bahan seperti garam dan cabe rawit juga. Makanan gourmet ini adalah pengalaman sempurna bagi mereka yang tertarik dengan budaya Spanyol. Anda dapat mengikuti resep klasik, menyajikannya di atas roti kering, atau memakannya di Torta de Aciete yang beraroma.
Satu porsi angulas hanya 1-2,5 oz. (50-75 gram), jadi sekaleng bisa melayani dua sebagai kursus pertama. Bagi mereka yang ingin mencicipi angulas tanpa menghabiskan uang kecil, tiruan angulas terbuat dari ikan Pollock ( gulas ) dan tersedia dalam botol atau kaleng (111 gr / 4 oz) di toko-toko untuk sebagian kecil dari biaya. Ikan Pollock biasanya merujuk pada dua spesies ikan laut Atlantik Utara, yang populer di Eropa, Amerika Utara, dan perairan Alaska. Gula dapat dinikmati pada roti irisan yang atasnya dengan mayones dan beberapa paprika merah.