Resep sup kalajengking makrobiotik yang alami dan creamy ini ditingkatkan dengan rasa dill yang ringan. Saya telah melihat pembenci cauliflower yang paling keras kepala mengubah pikiran mereka setelah makan sup ini, dan saya tidak pernah bisa membuat panci yang cukup besar: semua orang datang kembali untuk beberapa detik. Jika Anda bukan penggemar dill, gantikan ketumbar, tarragon, atau thyme.
Saya suka menyajikan sup ini dengan sepotong roti pedesaan yang enak dan salad yang berwarna-warni seperti Harvest Salad of Micro Greens, Apple dan Toasted Walnut; rasa yang lebih dalam dari Beet Salad Dengan Arugula, Walnut, Chèvre dan Thyme-Lemon Vinaigrette atau dengan salad biji-bijian seperti Quinoa Salad Dengan Pan Seared Fennel dan Pomegranate atau Warm Quinoa Salad dengan Green Beans dan Chanterelle Mushrooms . Dipasangkan dengan salah satu hidangan ini, sup menjadi pusat makanan ringan yang indah tetapi memuaskan vegetarian. Saya juga menikmati ini untuk sarapan di pagi yang dingin; secara pribadi saya pikir sup untuk sarapan benar-benar di bawah nilai! Sup akan bertahan cukup baik selama beberapa hari di kulkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol kepala
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang manis sedang (cincang)
- 1 ubi putih Jepang atau satu kentang besar (dikupas dan dipotong)
- 1 batang seledri (cincang)
- 1 liter kaldu sayur
- 2 gelas air
- 1 daun salam
- 1 thyme segar
- 2 mencubit garam laut
- 1/4 cangkir dill segar (cincang)
- Opsional: lada segar (opsional untuk makrobiotik yang ketat)
Cara Melakukannya
Potong 4 cangkir kuntum kecil (1 inci) dari kepala kembang kol dan sisihkan. Potong kembang kol yang tersisa menjadi potongan 1 inci.Panaskan minyak zaitun dalam panci sup dengan api sedang. Tambahkan bawang, ubi, seledri, dan potongan kasar kembang kol. Masak 5-7 menit, sampai bawangnya tembus cahaya. Tambahkan kaldu, air, daun salam, thyme, dan garam. Didihkan sup hingga mendidih, tutup, kecilkan api dan masak selama 20 menit, atau sampai sayuran lunak.
Hapus dari panas. Buang dan buang daun salam dan thyme. Haluskan sup dasar dengan blender vertikal (atau dalam batch kecil dalam blender biasa). Kembalikan ke api sedang, tambahkan bunga kembang kol, dan masak lagi 10 menit. Tambahkan dill, beberapa grape merica dan sajikan segera.
Catatan: Jika Anda tidak makan sup segera, tambahkan dill saat sedang disajikan.
Berfungsi 4-6
Hak Cipta 2009 oleh Jen Hoy
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 166 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 10 g |