Kue almond yang lezat ini dinamai untuk menghormati Santiago (Santo Yakobus), santo pelindung Spanyol. Setiap tanggal 25 Juli, hari raya St. James dirayakan secara nasional di Spanyol. Jenazahnya dimakamkan di kota Santiago de Compostela, Galicia. Selama Abad Pertengahan, ziarah ke Santiago adalah ziarah terpenting di dunia Kristen. Saat ini, banyak orang masih melakukan perjalanan ke Santiago bukan hanya karena alasan agama, tetapi sebagai liburan budaya, sejarah, atau aktif.
Asal kue itu tidak pasti, tetapi mungkin telah dibawa ke Galicia oleh seorang peziarah dan dinikmati oleh banyak orang yang menyelesaikan perjalanan mereka ke Santiago. Hari ini, kue ini dijual di seluruh Santiago de Compostela dan sangat populer di kalangan wisatawan maupun peziarah.
Resep ini membutuhkan kacang almond yang sudah pucat sebelum digiling menjadi bubuk halus. Bagian atas kue dihiasi dengan gula bubuk menciptakan siluet pedang atau salib St. James.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 2/3 cangkir almond
- 4 telur besar
- 1 1/4 gelas gula
- 8 sdm./1 mentega batang (suhu kamar)
- 3/4 gelas tepung
- 1/2 sdt. bubuk pengembang
- 1/2 gelas air
- bumbu dari 1 lemon
- Hiasi: gula bubuk untuk menghias
Cara Melakukannya
- Rebus kacang almond, kemudian gunakan penggiling atau pengolah makanan, giling kacang almond hingga halus dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 F. Lumuri panci pegas berbentuk bulat 8 inci.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula bersama-sama. Tambahkan mentega, tepung, baking powder dan air dan kocok dengan mixer tangan listrik sampai tercampur dengan baik.
- Aduk almond ke dalam adonan. Tambahkan kulit lemon dan aduk sampai tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven di rak tengah selama sekitar 45 hingga 50 menit. Periksa kematangan setelah 45 menit - kue selesai jika tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue keluar bersih.
- Cara tradisional untuk menghias kue adalah menaburi bubuk gula dengan potongan pedang St James atau salib di atasnya. Untuk membuat salib, gunakan secarik kertas bersih yang dilipat keempat untuk memotong salib. Kemudian, setelah kue mendingin, letakkan salib di tengah kue dan lapisi dengan gula bubuk . Ayakan tepung kecil bekerja dengan baik untuk pekerjaan ini. Keluarkan kertas untuk mengungkap siluet.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 15 g |