Pulpo Gallego, atau gurita bergaya Galicia, adalah tapa populer (atau makanan pembuka) yang disajikan di seluruh Spanyol saat ini. Ini berasal dari wilayah barat laut Spanyol di Galicia, di mana gurita adalah spesialisasi dan tangkapan umum bagi nelayan setempat.
Resep tapa ini tidak bisa lebih mudah. Ini adalah gurita yang dimasak dengan kentang rebus, minyak zaitun , dan paprika Spanyol yang manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon gurita
- 4 kentang besar
- 1/4 cangkir minyak zaitun (
- Perawan ekstra Spanyol , untuk gerimis)
- 1 strip paprika (bahasa Spanyol manis)
Cara Melakukannya
- Untuk mengurangi waktu memasak gurita, bekukan dulu.
- Keluarkan dari freezer dan letakkan dalam panci besar berisi air mendidih dan masak hingga cukup lunak untuk dimakan. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk gurita 1-2 pound. Untuk menguji kelembutannya, masukkan pisau di mana kaki dan kepala bertemu. Jika itu masuk dengan mudah, itu sudah siap untuk dimakan.
- Hapus gurita dari air dan biarkan dingin. Dinginkan selama minimal 1 jam. Potong-potong seukuran gigitan, potong kaki dalam putaran 1/2-inch dan kepala menjadi strip tipis.
- Bilas kentang dan bersihkan dengan sikat sayuran.
- Isi panci berukuran sedang setengah dengan air. Didihkan dengan panas tinggi. Rebus kentang hingga mudah ditusuk garpu.
- Hapus dari panas dan tempatkan di bawah air dingin.
- Biarkan dingin, lalu kupas kentang. Iris dengan putaran kira-kira setebal 1/3-inci.
- Atur irisan kentang di piring saji. Taruh gurita di atasnya. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan paprika manis di atasnya dan sajikan.
Memilih Octopus
Anda bisa menggunakan gurita segar atau beku. Tergantung di mana Anda tinggal, mungkin lebih mudah menemukannya beku. Perlu diingat bahwa gurita segar seharusnya tidak berbau amis; ini adalah tanda bahwa itu akan menjadi buruk.
Jika itu gurita segar, mintalah fishmonger untuk membersihkannya untuk Anda. Kalau tidak, membersihkan gurita tidak sulit dilakukan sendiri. Pastikan untuk mengeluarkan kantung tinta, bagian kepala dengan mata, paruh, dan organ dalam.
Jika Anda menemukan gurita rebus di toko makanan etnis atau gourmet lokal, ini akan mengurangi waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini. Cukup keluarkan dari paket, bilas, dan irisan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 396 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 26 g |