Dalam bahasa Yunani: ψαρόσουπα, diucapkan psah-ROH-soo-pah
Sup ikan kakap merah ini adalah ikan besar untuk memilih sup karena tidak berantakan dan memiliki rasa yang indah untuk diberikan kepada sayuran. Resep ikan kakap merah ini menggunakan saus minyak-dan-lemon Yunani tradisional (latholemono) untuk sayuran dan ikan, dan nasi ditambahkan ke sup. Ini makanan yang lezat dan substansial.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 hingga 3 1/2 pon ikan kakap merah (atau sedikit lebih banyak jika tidak bersih)
- 2 bawang sedang (diiris tipis)
- 4 buah tomat (dipotong menjadi potongan; sekitar 1 pon)
- 1 pon wortel (dipotong dalam potongan)
- 5 sampai 6 batang seledri (dengan daun, cincang)
- 1 pon zucchini kecil (potong bagian tengahnya, memanjang)
- 2 pon kentang sedang (dikupas, diiris memanjang menjadi 6 bagian)
- 2/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan jus lemon (segar)
- garam secukupnya
- 4 1/2 gelas air
- 2/3 cangkir beras
- Untuk saus Latholemono (Minyak-Lemon):
- 2/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 4 sendok makan jus lemon (segar)
Cara Melakukannya
Catatan: Resep ini membutuhkan 2 panci sup atau satu panci sup dan mangkuk besar.
Gosok ikan untuk menghilangkan sisik . Potong dan buang sirip. Usap dan cabut dan buang kepala. Cuci ikan dengan baik untuk membuang kotoran. Jika ikan lebih besar dari porsi satu orang, skor ikan di satu sisi menjadi porsi porsi menggunakan pisau tajam (jangan potong tulang). Garam zucchini.
Dalam panci sup, bawakan minyak dan 4 1/2 cangkir air hingga mendidih di atas api sedang.
Tambahkan bawang, wortel, tomat, dan seledri, dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan kentang dan zucchini dan terus didihkan selama 20 menit. Tambahkan ikan, tutup, dan terus mendidih selama 25 menit. Hapus dari panas, dan biarkan untuk beristirahat selama 10 menit.
Buat saus dalam blender: Campurkan minyak zaitun extra virgin dan jus lemon dan aduk hingga kental (sekitar 5 detik).
Hati-hati, keluarkan ikan dan 3/4 sayuran dari panci menggunakan spatula berlubang, dan letakkan di piring saji. Tuangkan saus di atas ikan dan sayuran, tutup dan sisihkan.
Sendok sup dan sayuran ke dalam blender (jangan isi lebih dari setengah jalan), dan campurkan dengan tinggi selama 7 detik sampai kenyal. Tuangkan ke dalam panci sup kedua atau mangkuk besar. Lanjutkan sampai semua sup dan sayuran sudah dimurnikan. (Jika menggunakan mangkuk besar, bilas panci dan tuangkan sup.) Tambahkan 8 3/4 gelas air ke sup dan didihkan. Tambahkan nasi dan tutup. Kecilkan api hingga sedang-rendah dan masak selama 20 menit. Hapus dari panas dan aduk jus satu lemon.
Sajikan ikan dan sayuran di atas piring, dan sup dalam mangkuk sup tureen atau individu. Sajikan dengan irisan lada dan lemon di sisi yang akan ditambahkan secukupnya.