Cara Membuat Empanadillas Gallegas - Giliran Kecil Galicia

01 06

Membuat Empanadillas - Masak "Sofrito" - Saus Tomat

Empanadas Gallegas atau Galicia Turnover adalah salah satu hidangan paling populer dari Galicia. Empanada di Galicia secara tradisional adalah perputaran besar atau persegi yang dipotong menjadi serpihan untuk disajikan. Versi yang akan kita buat di sini adalah pergantian individu yang lebih kecil, yang biasa disebut sebagai empanadillas . Resep adonan membuat adonan cukup untuk membuat satu empanada besar atau beberapa empanadillas . Demi kesederhanaan, kami akan menyebut mereka sebagai empanada dalam langkah demi langkah ini.

Pelajari semua tentang Masakan Regional Galicia di artikel kami Masakan Regional Spanyol .

Ada beberapa langkah untuk membuat empanada - masak saus tomat untuk mengisi, membuat adonan dan mengisi, dan akhirnya, lipat dan panggang empanada .

Catatan Penting : Langkah demi langkah ini termasuk resep untuk daging dan tambalan ikan tuna dan Anda dapat membuatnya. Resep adonan sudah cukup untuk 1 isian, bukan keduanya! Jadi, jika Anda berencana membuat kedua isian, Anda harus menggandakan resep adonan.

Mari kita mulai dengan sofrito , saus tomat ditumis dengan minyak zaitun dan bawang:

Untuk membuat isi daging dan ikan tuna, Anda harus membuat Spanyol Sofrito , (klik untuk melihat resep.)

Saat sofrito mendingin, lanjutkan ke langkah berikutnya dan mulai mempersiapkan adonan.

02 06

Membuat Empanadillas - Siapkan Adonan

Bahan adonan

• 4 gelas tepung
• 1/3 gelas susu, suam-suam kuku
• 1/3 gelas air, suam-suam kuku
• 3/4 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh. Paprika manis Spanyol
• 1 kubus ragi basah, atau satu amplop ragi kering

Buat Adonan dan Biarkan Naik

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan garam dan paprika Spanyol yang manis. Buat lubang di tengah tepung. Tempatkan ragi dalam air hangat untuk melarutkannya. Tuangkan minyak, campuran air ragi dan susu ke dalam depresi di tengah tepung. Campur dengan sendok kayu, lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan harus elastis dan membentuk bola.

Tutupi mangkuk dengan handuk piring. Biarkan adonan naik sekitar 1 jam. Mangkuk harus berada di ruangan yang hangat, agar naik dengan benar. Jika dapur Anda berangin, letakkan mangkuk tertutup di oven untuk naik.

Sekarang saatnya menyiapkan tuna atau isi daging.

03 06

Membuat Empanadillas - Siapkan Tuna Filling

Bahan

• Sofrito - Saus Tomat yang Dimasak (klik untuk melihat resep)
• 4 kaleng Tuna, dikeringkan (masing-masing 6 oz)
• 3 Telur Rebus Keras
• Garam dan Merica untuk Taste

Masukkan telur ke dalam air mendidih dan didihkan sampai keras. Tiriskan air dan segera taruh di air dingin hingga dingin. Ketika didinginkan, kupas dan potong telur dengan halus dan sisihkan.

Buka kaleng tuna dan tiriskan dengan saksama, peras minyak atau air yang dimasukkan tuna.

Taruh tuna di mangkuk pencampuran dan serpih menjadi potongan-potongan dengan garpu. Tambahkan telur rebus yang telah dicincang dan campur. Tambahkan sofrito ke campuran tuna untuk mengisi lembab.

Ketika adonan telah naik, Anda siap untuk mengumpulkan empanada .

04 06

Membuat Empanadillas - Siapkan Pengisian Daging

Daging Mengisi Bahan

• 4 Kismis Tbsp
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 2 Bawang Menengah, dicincang halus
• 2 Bawang Putih Cengkeh Besar, cincang
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (kurang dari 10% lemak)
• Garam & Merica untuk Rasa
• 2 sendok makan peterseli
• 1/2 sdt kering oregano
• 1/2 sdt paprika spanyol manis
• 2 1/2 Tsp Tanah Cumin
• 4 ons Anggur Putih Kering
• Sofrito - Saus Tomat yang Dimasak (klik untuk melihat resep)
• 1 Telur Rebus Keras, cincang halus
• (opsional) 2 Telur + 2 Tsp Air, Dipukuli

Masukkan kismis ke dalam gelas dengan air hangat yang cukup untuk menutupi. Biarkan berendam selama 5-10 menit, sehingga mereka "gemuk".

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan bagian bawah yang berat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai bawangnya transparan. Tambahkan daging giling dan masak dengan api sedang yang tinggi, sering aduk. Bumbui dengan garam dan lada.

Tiriskan air dari kismis dan tambahkan kismis ke dalam panci. Tambahkan peterseli, oregano, paprika, jinten, anggur putih, sofrito , dan telur cincang. Campur semua bahan dengan baik. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama kurang lebih 5 menit.

Sekarang Anda siap untuk mengumpulkan empanada .

05 06

Membuat Empanadillas - Merakit dan Memanggang

Pisahkan putih satu telur besar dan letakkan di mangkuk kecil dan kocok ringan. Pra-panaskan oven hingga 350F derajat.

Adonan harus naik menjadi bola bundar besar dan memiliki warna emas kemerahan dari Paprika. Hati-hati membagi adonan menjadi dua.

Taruh satu setengah adonan di atas talenan dengan tepung ringan dan gulung sampai ketebalan sekitar 1/8 ". Anda dapat membuat empanada dalam bentuk setengah lingkaran, persegi atau segitiga:

Untuk membuat empanada berbentuk segitiga - Potong adonan menjadi 4 "kotak, sendok satu sendok makan mengisi ke setiap persegi dan sikat putih telur ke 2 sisi adonan. Lipat dan tekan dengan jari untuk menyegel.

Untuk membuat empanada setengah bundar - Dengan menggunakan botol besar atau pemotong kue berdiameter 4 "besar, potong lingkaran dalam adonan, sendok satu sendok makan mengisi ke setiap lingkaran dan sikat putih telur sekitar setengah lingkaran. dan tekan dengan jari untuk menyegel.

Sebuah alternatif untuk menyegel dengan jari-jari Anda, Anda dapat menutup dengan menekan tines of a garpu sepanjang tepi adonan. Dengan hati-hati letakkan setiap empanada di atas loyang untuk dipanggang. Lanjutkan menggulirkan adonan, potong dan isi sampai semua adonan digunakan.

Panggang selama kurang lebih 15 menit dengan kadar 350F.

Tip! Jika Anda ingin mempersiapkan empanada sebelumnya, Anda bisa! Siapkan isi dan isinya, tetapi jangan memanggangnya. Tempatkan dalam wadah, layering mereka dan pastikan bahwa mereka tidak saling bersentuhan. Bungkus rapat-rapat dalam plastik dan bekukan. Keluarkan dari freezer, panggang dan sajikan panas dan segar.

06 06

Membuat Empanadillas - Melayani Hot

Tempatkan empanadillas di atas piring atau piring dan sajikan panas.