Lobster direbus dalam saus tomat dengan bawang merah, bawang putih, tarragon, dan thyme, kemudian dinyalakan dengan cognac untuk hidangan yang benar-benar mengesankan. Pastikan untuk membaca tips flambe sebelum memulai. Memasak lobster dengan cangkangnya menambah citarasa ekstra, tetapi Anda dapat membuang cangkangnya sebelum memasak, jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon
- lobster
- 1/2 cangkir
- minyak zaitun
- 3 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil, cincang halus
- 6
- bawang merah , cincang halus
- 1 cengkeh
- bawang putih , kupas dan cincang
- 6 buah tomat matang, dikupas, diunggulkan, dan dipotong
- 3 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok makan cincang segar, atau 1 sendok teh kering,
- tarragon
- 1 1/2 sendok teh
- Timi
- 1/2 daun salam
- 1 1/2 gelas putih
- anggur
- 3 sendok makan pasta tomat
- Cabai rawit secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/4 cangkir cognac
Cara Melakukannya
- Cuci lobsternya dengan baik. Dengan pisau yang sangat tajam memotong medali ekor, memotong tanda pada ekor. Potong tubuh menjadi dua, bersihkan, dan selamatkan hati dan karang, jika ada, untuk sausnya. Hapus cakar.
- Panaskan minyak zaitun dan tambahkan potongan lobster. Masukkan mereka ke dalam minyak sampai cangkang menjadi merah dan dagingnya disengat. Angkat daging dan cangkang ke piring panas.
- Tambahkan mentega ke dalam panci dengan minyak zaitun dan tumis bawang dan bawang merah sampai berwarna muda. Tambahkan bawang putih, tomat, peterseli, tarragon, thyme, daun salam, dan anggur putih dan biarkan mendidih selama 30 menit. Tambahkan pasta tomat dan bumbui sesuai selera.
- Tuangkan cognac di atas potongan lobster dan nyalakan. Kemudian taruh dalam saus, tutup, dan didihkan selama sekitar 20 menit. Akhirnya, aduk hati dan karang lobster.
Sumber Resep: oleh James Beard (Little Brown)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1650 |
| Lemak total | 79 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 46 g |
| Kolesterol | 1.039 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 142 g |