Jangan Potong dan Buang Batangnya!
Broccolini adalah anggota keluarga Brassica, bersama brokoli, kembang kol, dan kubis. Ini ditemukan beberapa tahun yang lalu di Jepang di mana, menggunakan teknik pemuliaan tanaman, brokoli dan kale Cina dikombinasikan untuk menciptakan Brassica yang lebih nikmat. Tampak mirip dengan brokoli, sayuran ini memiliki banyak nama, termasuk tenderstems (di Inggris), brokoli manis, asparasi, bimi, broccoletti, dan brokoli Italia yang bertunas.
Kadang-kadang juga disebut sebagai brokoli bayi.
Penampilan dan Rasa Broccolini
Broccolini memiliki penampilan yang mirip dengan brokoli karena ia terdiri dari batang hijau yang diatapi dengan kuntum bunga. Tetapi sementara batang brokoli bisa sangat tebal dan keras, batang broccolini tipis dan lunak. Dan bukannya kuntum yang padat, broccolini memiliki mahkota yang lebih longgar yang tampak lebih seperti daun.
Broccolini memiliki rasa dan tekstur yang ringan, agak manis, lebih seperti asparagus daripada brokoli tradisional. Ini lunak dari floret untuk membendung sehingga Anda dapat memakan seluruh sayuran. Ini tidak seperti brokoli biasa yang cenderung memiliki batang berkayu.
Teknik Memasak Broccolini
Broccolini adalah sayuran yang sangat serbaguna karena lezat jika dimasak dengan berbagai cara — dapat ditumis, dikukus , dipanggang, digoreng, direbus, dipanggang, dan bahkan dimakan mentah. Hanya membutuhkan 10 menit atau lebih untuk memasak, dibutuhkan sangat sedikit kecuali taburi garam dan mudah dimasukkan ke dalam piring pasta, casserole, risottos, salad, dan dapat disajikan dengan saus sebagai hidangan pembuka.
Tetapi tidak peduli bagaimana Anda mempersiapkannya, jangan memotong batangnya! Mereka akan menjadi enak dan lembut ketika dimasak dan tidak hanya lezat tetapi dikemas dengan nutrisi.
Nilai Gizi Broccolini
Broccolini dianggap sebagai makanan super karena kaya akan vitamin C, menyediakan 100 persen kebutuhan harian. Ini juga mengandung kalsium, vitamin A dan E, potasium, folat, dan zat besi.
Padukan ini dengan hanya 35 kalori per porsi dan Anda punya satu sayuran sehat.