Ini adalah resep tradisional untuk Yahudi kasha varnishkes dibuat dengan tumis bawang, pasta bowtie dimasak dan menir soba atau kasha.
Ketika saya membuat hidangan ini, saya selalu memasak lebih banyak kasha daripada yang saya perlukan sehingga saya bisa membuat kasha kroket (dimasak kasha dicampur dengan bawang cincang halus, telur dan remah roti halus) yang saya panggang selama 40 menit sampai seluruh renyah. Mereka hebat dengan saus jamur .
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan schmaltz (diberikan lemak ayam) atau minyak atau margarin
- 2 bawang besar, diiris tipis menjadi bulat
- 4 ons pasta dasi kupu-kupu mentah (atau lebih banyak jika Anda suka lebih banyak mie)
- 2 cangkir kaldu ayam atau air asin untuk hidangan vegetarian
- 1 cangkir kasha (saus soba panggang)
- 1 telur kecil yang dikocok suhu ruangan
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Lelehkan schmaltz dalam wajan besar dan tambahkan bawang. Tumis dengan api sedang, aduk terus sampai bawang berubah warna menjadi coklat. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan bawang ke mangkuk dan sisihkan.
- Sementara itu, masak bowtie pasta dalam 2 cangkir kaldu ayam atau air asin hingga al dente atau dilakukan sesuai dengan keinginan Anda. Tiriskan, sisakan cairan dan sisihkan.
- Sementara itu, campur kasha mentah dengan telur kocok, lapisi dengan baik. Hangatkan wajan berukuran sedang yang memiliki tutup dan putar kasha ke dalam panci, tepuk-tepuk rata. Masak, aduk sering sampai kasha terpisah menjadi biji-bijian.
- Deglaze panci yang Anda masak bawang dengan stok ayam cadangan atau pasta air rebusan dan tuangkan kaldu panas ke dalam panci bersama kasha, didihkan, aduk, kecilkan api hingga mendidih, tutup dan masak hingga lunak, 20 hingga 40 menit. Menjelang akhir memasak, pasang penutup sedikit miring agar cairan apa pun menguap sepenuhnya.
- Dalam panci besar, campurkan bawang, pasta, dan kasha, aduk rata. Musim secukupnya. Panaskan kembali dan sajikan.
A Little More tentang Kasha
Kasha ke Ashkenazic atau Timur Eropa dan Amerika Yahudi berarti panggang menir soba, tetapi untuk Rusia, Polandia, Ukraina dan lain-lain, kasha dapat berarti sejumlah biji-bijian, termasuk millet, barley, gandum, soba dan lain-lain.
Yahudi kasha varnishkes memiliki potensi tak terbatas - campur dengan jamur atau jeruk mandarin dan kismis seperti dalam resep ini untuk isian kasha di mana ia digunakan sebagai isian tetapi juga dapat disajikan sebagai salad dingin.
Bereksperimen sedikit, karena langit adalah batasnya. Ini adalah hidangan kenyamanan yang menghangatkan jiwa (dan lebih enak daripada yang tidak Anda bayangkan), sempurna untuk musim gugur dan musim dingin.
Darimana Kata Varnishkes Berasal?
Nama varnishkes dikatakan berasal dari kata Ukraina vareniki , yang saat ini adalah pangsit yang diisi sepanjang garis Yahudi kreplach atau pierogi Polandia ( pierogen dalam bahasa Yiddish), tetapi pada mulanya adalah mie persegi panjang di Ukraina. Dan, memang, itulah pasta bowtie - persegi panjang adonan terjepit di tengah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |