Kunci untuk kentang tumbuk terbaik buatan sendiri bukanlah mentega, susu, atau bumbu. Ini semua tentang kentang yang Anda pilih dan cara Anda menumbuknya.
Kentang Russet bertepung dengan daging yang agak kering, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk kentang tumbuk. Kentang berbiji, kentang rendah - seperti varietas berkulit merah dan kentang baru - dapat membuat kentang tumbuk yang lezat tetapi berhati-hati agar tidak terlalu campur aduk, atau mereka bisa menjadi bergetah. Alat pengiris kentang tidak penting, tetapi alat ini akan memastikan kentang tumbuk halus dan bebas gumpalan.
Tapi jangan takut! Kentang tumbuk yang lembut dan creamy dimungkinkan dengan resep ini dan tips bermanfaat. Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda atau lebih ringan, lihat tips dan variasi di bawah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 kilogram kentang
- 2 sendok teh garam (ditambah lagi, secukupnya)
- 3/4 cangkir susu utuh (atau lebih, sesuai kebutuhan)
- 4 sdm mentega (meleleh)
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
- Kupas kentang dan potong menjadi 2 inci kubik. Masukkan kentang dalam panci besar dan tutup dengan air. Tambahkan 2 sendok teh garam ke air.
- Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah dan tutup panci. Lanjutkan memasak selama sekitar 20 hingga 25 menit, atau sampai kentang lunak.
- Sementara itu, tepat sebelum kentang matang, panaskan susu dalam panci kecil di atas api sedang-rendah sampai panas. Menyisihkan.
- Tiriskan kentang dan letakkan panci di atas api selama sekitar 20 hingga 30 detik lebih lama, atau cukup lama untuk mengeringkan kentang. Keluarkan kentang dari panas.
- Pecahkan kentang dengan kentang hidung belang. Sebagai alternatif, untuk tekstur yang lebih halus, letakkan mereka melalui pengiris kentang terlebih dahulu. Tambahkan susu hangat, mentega cair, dan lada hitam. Lanjutkan menumbuk hingga halus, tambahkan garam, secukupnya, dan lebih banyak susu, sesuai kebutuhan.
- Pindahkan kentang ke mangkuk saji dan sajikan segera.
Tips Persiapan
- Jika kentang tidak dapat disajikan dengan segera, biarkan mereka tetap hangat di slow cooker mentega pada pengaturan rendah atau hangat. Sebagai alternatif, tutup panci dan simpan di dalam oven 200 F yang dipanaskan sebelumnya. Pindahkan kentang ke mangkuk sebelum disajikan.
- Jika menggunakan kentang berkulit merah, tinggalkan kulit untuk warna ekstra dan tekstur kasar.
- Jangan gunakan pengolah makanan atau blender untuk mencampur kentang atau Anda bisa berakhir dengan kekacauan lengket. Sebuah mixer berdiri dengan pengocok paddle beater dapat digunakan, tetapi hindari lebih dari pencampuran.
Variasi rasa
- Sedikit pala dapat menambah rasa ekstra pada kentang tumbuk.
- Ganti seluruh susu dengan susu skim, atau gunakan stok bagian.
- Ganti mentega dengan minyak zaitun.
- Brown mentega sebelum menambahkannya ke kentang.
- Gunakan sebagian atau semua krim asam sebagai ganti susu.
- Tambahkan keju cheddar parut, keju Parmesan, atau keju biru yang hancur ke kentang bersama dengan susu dan mentega cair.
- Ganti setengah kentang dengan rutabaga . Cubut rutabaga akan memakan waktu sekitar 10 menit lebih lama untuk dimasak, jadi masak secara terpisah atau rebus dalam panci besar air selama 10 menit sebelum menambahkan kentang.
- Memotong karbohidrat? Gantilah sepertiga hingga setengah kentang dengan kembang kol yang dikukus dan dikeringkan dengan baik.
- Masak sekitar 3 hingga 4 siung bawang putih yang dipotong dan dipotong bersama kentang dan tumbuk sesuai petunjuk.
- Hias kentang dengan peterseli cincang segar.
- Jika stovetop penuh, pertimbangkan untuk menggunakan pressure cooker untuk memasak kentang tumbuk .
- Duchess Kentang Tumbuk: Kurangi susu hingga 1/2 cangkir dan tambahkan 2 kuning telur kocok ke campuran kentang tumbuk yang sudah dibumbui. Masukkan kentang tumbuk ke atas loyang, buatlah gumpalan ukuran saji. Kocok telur dengan 2 sendok teh air dan sikat di atas gundukan kentang. Panggang dalam oven 425 F yang dipanaskan selama sekitar 10 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 806 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |