Ketika Giora Shimoni membuat Whole Wheat Chocolate Chip Cookies ini, "anak-anak melahapnya," meskipun profil nutrisi mereka lebih sehat daripada biasanya. Anak laki-laki 12 tahun Shimoni bahkan mengamati bahwa mereka meninggalkan dia merasa lebih puas daripada kue biasa. Itu tidak mengherankan, karena menggunakan tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung putih memberikan cookie dengan meningkatkan serat dan protein.
Catatan Pengujian Resep Miri & Tips:
- Ketika resep ini dibuat, tepung gandum putih utuh - yang memiliki tekstur lebih lembut dan lebih lembut daripada tepung gandum utuh - belum tersedia, jadi Shimoni merekomendasikan menggunakan 1 1/4 cangkir tepung gandum utuh dan 1 1/4 cawan tepung putih dan kurangi oli menjadi 3/4 cangkir bagi mereka yang mencari "kue yang kurang padat dan kenyal." Saya menggunakan 2 1/2 cangkir gandum putih (kadang-kadang berlabel "gandum putih utuh") tepung dan secangkir penuh minyak dengan hasil yang baik.
- Meskipun resep ini meminta menjatuhkan adonan ke atas loyang, saya menemukan rasio chocolate chip-to-batter yang tinggi membuat ini sulit. Itu lebih mudah untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan tangan saya, yang saya gepeng sedikit sebelum ditempatkan pada lembar kue.
- Saya menggunakan keripik cokelat berukuran biasa, dan tersisa sekitar 1/2 cangkir di dasar mangkuk setelah saya membagi-bagi kue. Saya menyelamatkan sebanyak yang saya bisa dan menekannya dengan tangan ke dalam adonan sebelum dipanggang, tetapi seperti dalam resep ini , setidaknya beberapa sendok makan keripik masih ada di dalam mangkuk. Jika Anda lebih suka tidak menyia-nyiakan cokelat, coba gunakan 1 cangkir hingga 1 1/4 cangkir keping cokelat - kue masih akan penuh dengan cokelat!
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 gelas tepung (gandum utuh, sebaiknya gandum putih)
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1/8 sendok teh garam
- 2 telur besar
- 3/4 cangkir gula
- 3/4 gelas gula (coklat tua, dikemas)
- 1 cangkir canola (atau minyak grapeseed)
- 1 sendok makan ekstrak vanili (murni)
- 1 1/2 cangkir keping coklat
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 375 ° F (190 ° C). Lembar kue baris dengan kertas roti atau pelapis silikon.
2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder , baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok telur dan gula hingga lembut. Tambahkan minyak dan vanili. Campur dengan baik.
4. Perlahan-lahan tambahkan bahan kering ke dalam adonan basah. Campurkan sampai halus, pastikan untuk tidak terlalu campur. Masukkan keping cokelat.
5. Jatuhkan dengan sendok teh ke lembar kue yang disiapkan. Atau, gunakan tangan yang bersih dan kering untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Ratakan sedikit sebelum menempatkan pada lembar kue.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 hingga 12 menit, atau sampai cookie diatur.
7. Keluarkan lembar-lembar kue dari oven, tetapi biarkan cookie berada di atas lembaran kue selama satu atau dua menit untuk menguatkan sebelum memindahkannya ke rak kawat agar benar-benar dingin.
8. Setelah dingin, simpan cookie dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu, atau bekukan, dibungkus dengan baik, hingga 3 bulan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 197 |
Lemak total | 13 g |
Lemak jenuh | 3 g |
Lemak Tak Jenuh | 3 g |
Kolesterol | 38 mg |
Sodium | 147 mg |
Karbohidrat | 18 g |
Serat makanan | 1 g |
Protein | 2 g |