Membuat 6 Melayani Sherry Braised Beef Short Ribs
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 iris daging asap, potong potongan 1/2 inci
- garam dan lada hitam segar sesuai kebutuhan
- 4 pon iga daging sapi pendek
- 1 bawang, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm tepung terigu
- 1 cangkir anggur sherry kering
- 1 quart beef broth
- 6 mata air thyme, dipetik
- 1 daun salam
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 derajat F.
Dalam oven Belanda yang tebal, dengan api sedang, masak bacon sampai lemaknya matang dan dagingnya matang. Keluarkan bacon yang sudah dimasak dengan sendok berlubang, sisakan lemak di dalam panci. Cadangan daging asap. Bumbui daging iga sapi dengan murah hati dengan garam dan lada hitam segar. Ubah panas menjadi tinggi-menengah, dan cokelatkan iga pendek dengan baik di semua sisi. Hapus iga pendek, dan tambahkan bawang.
Kurangi panas menjadi sedang dan tumis selama sekitar 5 menit, sampai bawang melunak.
Tambahkan bawang putih dan tepung, dan tumis selama 2 menit lagi. Kocok dalam anggur sherry, putar panas ke tinggi, dan didihkan, mengikis potongan cokelat di bagian bawah oven Belanda. Tambahkan kaldu sapi, thyme, daun salam, iga sapi pendek, dan 1/2 sendok teh garam.
Ketika cairan kembali ke simmer, tutup rapat, dan letakkan di oven. Braise selama 2 jam. Hati-hati lepaskan tutup dan tes untuk kematangan - daging harus garpu tender. Jika selesai, keluarkan dari oven. Biarkan istirahat tertutup selama 15 menit. Kemudian, saring lemak berlebih dari atas, cicipi garam, dan sajikan iga pendek yang diberi sedikit cairan pengiring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1150 |
| Lemak total | 83 g |
| Lemak jenuh | 35 g |
| Lemak Tak Jenuh | 39 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodium | 801 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 78 g |