Sulit dipercaya Anda dapat memiliki makanan lengkap dengan daging iga yang empuk dan meleleh di mulut Anda dalam waktu kurang dari 1 1/2 jam sebelum selesai, tetapi pressure cooker menangani tugas dengan mudah.
Kentalkan saus dengan sedikit tepung atau sajikan dengan cairan yang tegang dan dihilangkan lemaknya.
Iga dimasak dalam pressure cooker listrik yang mirip dengan Pot Instan. Pressure cooker non-listrik juga bisa digunakan, ikuti saja petunjuk pabriknya. Iga juga dapat disiapkan dan dimasak di atas kompor di oven Belanda yang tertutup (lihat petunjuk di bawah).
Resep Terkait
Slow Cooker Beefless Beef Short Ribs
Iga Sapi Gurih Pendek dengan Gravy
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon iga daging sapi
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 2 bawang bombay sedang, kupas, dibelah dua, diiris
- 6-8 ons jamur, diiris tebal
- 4 siung bawang putih kecil hingga sedang, dilumatkan, dicincang
- 1 1/2 pon kecil (2 hingga 3 inci) bulat merah, bulat putih, atau kentang baru *
- 1 1/2 gelas
- stok daging sapi
- 1/2 cangkir anggur merah kering, seperti cabernet atau pinot
- 2 sendok makan tepung terigu, opsional
Cara Melakukannya
- Taburkan iga pendek dengan garam dan lada.
- Dalam panci tekan atau dalam wajan terpisah atau tumis panci di atas api sedang-tinggi, bakar iga daging sapi dalam minyak zaitun di semua sisi. Hapus dan sisihkan.
- Tambahkan bawang dan jamur ke dalam panci dan masak sampai bawangnya kecoklatan dan lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lebih lama.
- Campurkan campuran bawang dan iga di dalam pressure cooker. Taburi kentang dan taburi sedikit garam dan lada.
- Gabungkan stok daging sapi dan anggur; tuangkan semuanya.
- Bawa tekanan hingga tinggi dan masak selama 50 menit. Cabut dan biarkan tekanan turun secara alami sebelum melepas penutup, sekitar 15 hingga 20 menit.
- Pindahkan iga dan sayuran ke piring dan tetap hangat .
Saus (opsional)
- Masukkan cairan dalam pemisah gravitas dan buang lemaknya. Sajikan dengan iga dan kentang pendek atau mengentalkan saus.
- Jika saus yang lebih kental diinginkan, bawa cairan ke dalam panci atau panci masak.
- Campurkan 2 sendok makan tepung dengan 3 hingga 4 sendok makan air dingin dan aduk sampai rata. Tambahkan ke kaldu mendidih. Masak, aduk, hingga mengental. Sajikan saus dengan iga pendek.
Stovetop
- Ikuti 3 langkah pertama dan atur iga, campuran bawang, dan kentang dalam oven Belanda yang tebal.
- Tutup dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan simmer; masak selama 2 1/2 hingga 3 1/2 jam, atau sampai rusuk pendek sangat empuk.
- Lanjutkan dengan saus, jika diinginkan.
* Kentang mendidih yang mengandung lilin tahan baik dalam hidangan ini. Gunakan kentang berkulit merah, Yukon gold, kentang baru, atau putih bundar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1753 |
| Lemak total | 114 g |
| Lemak jenuh | 47 g |
| Lemak Tak Jenuh | 54 g |
| Kolesterol | 455 mg |
| Sodium | 945 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 138 g |